Arroz vermelho com suã

O arroz vermelho é cultivado na cidade de Cruzeiro-SP desde o século 18. Na época, conhecida como Caminho do Ouro, os tropeiros cruzavam a cidade indo a Minas Gerais ou Paraty e, quando paravam para descansar comiam o arroz vermelho com a carne rejeitada pelos fazendeiros.

Ingredientes:

Arroz vermelho	0,100	quilo(s)
Suã de porco	0,400	quilo(s)
Sal refinado	0,020	quilo(s)
Alho	0,015	quilo(s)
Óleo de soja	0,005	litro(s)
Cheiro Verde	0,025	maço(s)

    Modo de preparo:

     1.  Coloque água para esquentar. Lave o arroz. Em uma panela frite o sal com o alho até dourar.

     2. Coloque o suã e deixe refogar bem.

     3.  Quando ficar dourado, acrescente 250ml de água quente e deixe refogar mais um pouco.

     4. Quando amolecer, coloque o arroz lavado, mexa bem e adicione 1,5L de água fria.

     5.  Deixe cozinhar tampada e mexa de vez em quando para não grudar

     6.  Quando o arroz começar a secar, retire a panela do fogo, tampe e deixe acabar de ficar no ponto de cozimento.