quarta-feira, 20 de março de 2013

Comida mexicana (tacos, nachos...)

Tortillas é o “pão” mexicano. 
Tortillas (massa alaranjada feita com farinha de milho e trigo)

Taco: tortilla com base em milho recheada com pasta de feijão temperado,  carne bovina, frango e ou porco, queijo e salada.
tortillas de trigo (massa branca feita só farinha de trigo)
Burritos: tortilla de trigo recheada com pasta de feijão temperado,  carne bovina, frango e ou porco, queijo e salada.


Nachos: são triângulos de tortillas fritas por imersão.
Flauta: são tortillas recheadas com pasta de feijão temperado, carne e queijo.e enroladas, fritas por imersão
Quesadilla: tortilla recheada com queijo e salada.

Receitas aqui

Taco, burrito, nacho, flauta

Cozinha Mexicana

Massa de tortillas para taco


500g farinha de trigo
150g fubá
0,5 colher de sopa de coloral
0,5 colher de sopa de sal
150ml de óleo
150ml de água

Misturar todos os secos. Agregar os líquidos.

Massa de tortillas de trigo (para burrito)

500g farinha de trigo
0,5 colher de sopa de sal
50ml de óleo
120ml de água

Misturar todos os secos. Agregar os líquidos.

Abre a massa
Corta
Pré assa se quiser conservar em geladeira por uns 4 dias

Recheio de Carne

500g de carne de porco, frango, carne moída.
Cozinhar separadamente a carne e desfiar. Cozinhar em ponto seco, pois vai rechear a massa.

Recheio – Feijão

Cozinhar bem o feijão já temperado. Processar para virar uma pasta.


Agora é só montar
1 -Pasta de feijão


2 - Recheio
2 - Queijo e forno pra gratinar



Flauta

 

Sela com a pasta de feijão para não abrir 


 


Salada de batata (Bahamas)

Cozinha da América Central


Ingredientes:                                                            
Batata em cubos grandes
200
g
Maionese
40
g
Mostarda
10
g
Limão Tahiti (suco)
1
unidade
Sal refinado
Q.B.

Pimenta calabresa
Q.B.

Cebola brunoise
20
g
Salsão
10
g
Pimentão brunoise
10
g
Ovo cozido picado
1
unidades
Alho  brunoise frito
1
dente
    Modo de preparo:
     1. Cozinhar a batata com sal e esfriar
     2. Misturar todos os ingredientes, menos o alho frito.
     3. Incorporar à batata e salpicar com alho frito e servir. 



Gastronomia das Américas

Influência das Américas na Gastronomia
As sementes/mudas de batata, abacate, milho, pimenta, cacau, tomate foram levados para a Europa pelas grandes navegações na época do descobrimento das américas.


Veja as receitas de comida originárias desses países no link Cozinha das Américas 

Passeando em Ipanema-Leblon


Ipanema é um bairro da zona sul do Rio de Janeiro, vizinho do bairro Copacabana, ao qual é possível chegar andando.
O bairro e praia Ipanema inicia-se depois de passar a Pedra do Arpoador e estende-se até o Canal Jardim de Alah, que marca o final do bairro Ipanema e o inicio do bairro Leblon além de ligar a Lagoa Rodrigo de Freitas ao mar.
Há muitas coisas para fazer lá, entre elas:

·         Andar de Bike alugada
·         Fazer compras luxuosas ou olhar vitrines
Imagem: http://infodesignow2.blogspot.com.br 
Mapa feito pela Revista Veja sobre o quadrilátero de Ipanema

A última moda em bikinis, jóias com design exclusivo, mobiliário contemporâneo, roupas sofisticadas, livros para colecionadores está no comércio de luxo das ruas Barão da Torre, Prudente de Morais, Garcia D´Avila, Rua Maria Quitéria, Av. Visconde de Pirajá (na Galeria Forum de Ipanema) e no shoppin Leblon (Av. Afrânio de Melo Franco, 290). Lá estão as grandes marcas internacionais como Cartier, Mont Blanc, Adidas, Puma e Louis Vuitton,  moda carioca como Osklen, Redley, Farm, Ellus, Rosana Bernardes e Espaço Fashion e as  joalherias Amsterdam Sauer e H. Stern.
·         Petiscar em bares e restaurantes tradicionais

Bar Garota de Ipanema na Rua Vinícius de Moraes 49, onde Tom Jobim e Vinícius de Morais criaram a famosa canção "Garota de Ipanema”.
Bar Vinte, na Rua Visconde de Pirajá 621, onde antigamente o bonde fazia a volta e o bar Paz e Amor, na esquina das ruas Garcia D'ávila e Nascimento Silva.
·         Tomar água de coco no Mirante do Leblon

Imagem:http://www.falandodeviagem.com.br
Caminhando pela praia do Leblon na Av. Vieira Souto até o final em direção ao Morro Dois Irmãos chega-se ao quiosque do mirante onde pode-se apreciar uma das belas vistas para o mar:  as praias do Leblon, Ipanema, as montanhas de outras áreas da cidade inclusive o Corcovado e bem ao fundo a ponta do Arpoador.
·         Caminhar ou correr na praia
As praias de Ipanema, Leblon e Arpoador têm calçada e ciclovia para uma corrida ou caminhada ao ar livre. A distância entre o início da avenida Delfim Moreira (Leblon), onde vê-se o morro Dois Irmãos e o Mirante do Leblon, e o fim da avenida Vieira Souto (Arpoador) é de cerca de 4 km de cenário deslumbrante.
Visitar o Parque Garota de Ipanema

Avenida Francisco Bhering, s/nº - Copacabana
Localizado em frente à praia do Arpoador, entre a Av. Francisco Bhering e a Rua Francisco Otaviano, o Parque Garota de Ipanema é um ótimo programa para quem gosta de natureza, esportes e ver belas paisagens. O local possui uma quadra poliesportiva, academia ao ar livre, ringue de patinação e uma ciclovia, que segue em direção ao Forte de Copacabana.
Horário: Diariamente, 6h às 19h. 
·         Curtir a vista da Pedra do Arpoador



Arpoador é o nome da pedra que separa o forte de Copacabana e a praia de Ipanema. A vista é muito bonita. Bater palmas para o pôr do sol da pedra do Arpoador é uma tradição no Rio de Janeiro principalmente nos dias ensolarados de verão.
Fica entre o Forte de Copacabana e a Rua Francisco Otaviano com a Avenida Vieira Souto.
·         Curtir a Lagoa Rodrigo de Freitas

Almoçar no Delírio Tropical Rua Garcia D Ávila, 48

terça-feira, 12 de março de 2013

Puchero de Carne (Argentina)



   Ingredientes:
Coxão mole
150
g
Água
Q.B.

Cenoura 
25
g
Alho-Porô
20
g
Milho verde (grãos)
15
g
Cebola
40
g
Repolho
50
g
Batata
50
g
Abóbora cubos grandes
50
g
Grão de bico
30
g
Pimenta
Q.B.

Sal refinado
Q.B.

Folha de Louro
1
unidades(s)
Páprica picante
Q.B.

    Modo de preparo:
     1. Colocar o grão de bico de molho e depois cozinhar, reservar.
     2. Selar o músculo cortado em cubos médio e cozinhar.

     3. Quando estiver quase macio, adicionar a cenoura e a batata, quando a batata estiver quase cozida   adicionar o milho, a abóbora e por fim o repolho.
     4. Adicionar o grão de bico. Acertar os temperos. 

Alfajores de Maicena (Argentina)


Ingredientes:
Amido de milho
200
g
Farinha de trigo
70
g
Fermento em pó químico
5
g
Extrato de baunilha
Q.B.

Manteiga integral s/sal
100
g
Açúcar refinado
120
g
Gema de ovo
3
unidades
Clara de ovo
1
unidades
Água ardente de cana
15
ml
Doce de leite
150
g
Coco ralado fresco
50
g
   Modo de preparo:
     1. Misturar a manteiga e o açúcar até ficar em ponto de pomada, acrescentar os ovos, a água ardente e a baunilha. Em seguida acrescentar os secos e misturar bem.

     2. Caso a massa fique muito mole, acrescentar um pouco de farinha.
     3. Colocar a massa na geladeira por cerca de 40 minutos.

     4. Abrir a massa entre dois plásticos, com 5cm de diâmetro e 1cm de espessura. Cortar com o auxílio de um aro.
     5. Assar em uma forma untada a 160ºC até ficar dourado e seco, cerca de 1 hora.
     6. Unir as metades com o doce de leite e passar sua lateral no coco. 

sexta-feira, 8 de março de 2013

Berinjela crioula (Ilhas Virgens)

Cozinha da América Central


Ingredientes:                                                            
Berinjela em cubo grande, de molho em sal
150
g
Cebola pêra 
25
g
Alho  picado
1
dente
Tomate  concassé
150
g
Pimentão em cubos pequenos
25
g
Pimenta dedo de moça picada
10
g
Salsão em cubos pequenos
25
g
Salsinha picada
Q.B.

Azeite de oliva 
50
ml
Extrato de tomate
10
g
Orégano
Q.B.

Tomilho
Q.B.

Sal refinado
Q.B.

Pimenta do reino moída
Q.B.

Rum
10
ml
Queijo tipo Parmesão ralado
10
g
Queijo mussarela ralado
10
g
    Modo de preparo:
     1. Secar a berinjela, saltear em azeite e colocar em uma assadeira
     2. Saltear a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, o salsão e adicionar o restante dos ingredientes, menos o rum.
     3. Cozinhar até engrossar.
     4. Acrescentar o rum e despejar por cima da berinjela e finalizar com os queijos e levar ao forno por
     15 minutos a 180ºC.