Camafeu de Nozes

Ingredientes:

Nozes moídas	0,175	Kg
Leite condensado	0,225	L
Manteiga	0,025	Kg
Nozes para enfeitar	0,050	Kg

    Modo de preparo:

     - Leve todos os ingredientes ao fogo até dar o ponto (desgrudar do fundo da panela)

     - Deixe esfriar, modele, passe no fondant e decore com ¼ de noz.

     - Coloque na geladeira para endurecer.

     - Rendimento: aproximadamente 30 unidades pequenas 

Docinho de castanhas-do-Pará

Docinhos para festas

Ingredientes:

Castanha do Pará (Brasil) moídas	0,250	Kg
Castanha do Pará (Brasil) -para decorar	0,100	Kg
Gema de ovo peneirada (2 gemas)	0,040	Kg
Claras (1 clara)	0,035	Kg
Açúcar refinado	0,150	Kg
Cacau em pó	0,010	Kg

    Modo de preparo:

     - Misture tudo e leve ao fogo até o ponto de enrolar (desgrudar do fundo da panela)

     - Deixe esfriar

     - Rendimento: aproximadamente 25 unidades pequenas