Barbecue Spare Ribs with Barbecue Sauce (EUA)

Ingredientes::

Costela de porco	500	g
Essência de fumaça	Q.B.
Suco de limão	20	ml
Alho	Q.B.	dente
Sal refinado	Q.B.	g
Óleo de soja - MOLHO	10	ml
Cebola em brunoise - MOLHO	20	g
Açúcar mascavo - MOLHO	25	g
Vinagre - MOLHO	25	ml
Molho inglês - MOLHO	10	ml
Folha de Louro - MOLHO	1	unidades
Catchup - MOLHO	50	ml
Água - MOLHO	25	ml
Chili em pó - MOLHO	2	g

    Modo de preparo:

     1. Temperar a costela e deixar marinando por cerca de 2 horas

     2. Misturar os ingredientes do molho e cozinhar até dar nappé.

     3. Assar a costela, e eventualmente pincelar o molho. 

Buffalo Chicken Wings (EUA)

Ingredientes:

Asa de frango	300	g
Pimenta caiena em pó 1 colher de chá
Alho em pó  1 colher de chá
Pimenta 1 colher de café
Óleo de soja	Q.B.
Manteiga integral s/sal	40	g
Suco de limão	10	ml
Molho de pimenta	25	ml
Cebola - MOLHO	50	g
Alho  - MOLHO	1	dente
Salsinha - MOLHO	Q.B.
Molho inglês - MOLHO	10	ml
Maionese - MOLHO	60	g
Suco de limão - MOLHO	10	ml
Queijo tipo Gongonzola - MOLHO	15	quilo(s)

    Modo de preparo:

     1. Temperar o frango com a caiena, pimenta branca e alho em pó, deixar marinando por 2 horas.

     2. Assar até ficar bem dourado. Saltear o frango na hora de servir, retirar o frango, deglacear a sautese com o molho de pimenta e o suco de limão. Logo em seguida, adicionar a manteiga.

     3. Para o molho, misturar todos os ingredientes. Servir o frango regado com a manteiga montada e de acompanhamento o molho de gorgonzola. 

Chilli com Carne (Tex-Mex - EUA)

Ingredientes:

Feijão carioca demolhado	50	g
Coxão mole bovino picado na ponta da faca	180	g
Tomate  concassé	125	g
Cebola	30	g
Pimentão vermelho  brunoise	25	g
Pimentão verde brunoise	25	g
Cominho moído	3	g
Orégano	3	g
Chili em pó	5	g
Fundo Escuro de Carne	100	ml
Tabasco	5	ml
Óleo de soja	10	ml
Sal refinado	Q.B.
Pimenta	Q.B.
Creme de leite batido	50	ml
Limão Tahiti (suco de 1/2 limão)	1/2	unidade
Queijo prato em tiras	50	g
Cebola em julienne	50	g

    Modo de preparo:

     1. Cozinhar o feijão e reservar.

     2. Metade do músculo picado e a outra metade picada na ponta da faca.

     3. Temperar o músculo picado, saltear. Quando estiver dourado, juntar a carne moída e deixar   dourar. Reservar.

     4. Aproveitar o fundo da panela, dourar a cebola, os pimentões e  o tomate.

     5. Colocar o feijão cozido e a carne e adicionar os aromáticos.

     6. Acrescentar o fundo de carne e o tabasco e cozinhar até ficar macio.

     7. Servir com sour cream – misturar o creme de leite com o suco de limão e deixar descansar por 10minutos – cebola fatiada e o queijo.