Crepe com Nutella

Massa para crepe

   Ingredientes:

Manteiga derretida	15	g
Leite integral	125	ml
Farinha de trigo	60	g
Açúcar refinado	15	g
Sal refinado	Q.B.
Manteiga clarificada	Q.B.
Ovo	1	unidade

    Modo de preparo:

     Derreter a manteiga e reservar

     Em um bowl misturar os ingredientes secos

     Em outro colocar os ovos, a manteiga e o leite e misturar, juntar as duas misturas e mexer até ficar cremosa.

     Descansar a massa por 30 minutos na geladeira.

     Untar uma sauteuse com manteiga e fritar os crepes em camadas finas.

 Recheio 

   Ingredientes:

Nutella	30	g
Açúcar refinado	10	g

    Modo de preparo:

            Rechear os crepes com nutella e polvilhar o açúcar. 

Sequilho

Ingredientes:

Manteiga	25	g
Polvilho  doce	130	g
Ovo	1	unidade
Coco ralado fresco	25	g
Açúcar refinado	45	g
Sal refinado	1	pitada
Farinha de trigo para untar
Manteiga para untar

    Modo de preparo:

     Bater o açúcar, o sal e a manteiga em creme.

     Adicionar o ovo, em seguida o coco. E gradualmente adicionar o polvilho. Bater até obter uma massa homogênea.

     Enrolar a massa em cordões e cortar em pedaços de 2 cm e achatar com o garfo.

     Untar uma assadeira com manteiga e farinha e dispor os sequilhos.

     Assar a 160ºC até que estejam levemente dourados, cerca de 10 minutos. 

Panqueca americana

Ingredientes:

Farinha de trigo	140	g
Fermento em pó	10	g
Manteiga derretida	15	g
Sal refinado	5	g
Açúcar refinado	20	g
Ovo	1	unidade
Leite integral	250	ml
Manteiga clarificada	Q.B.
Glucose de milho (karo)	30	ml

    Modo de preparo:

     Misturar os ingredientes secos em um bowl e os líquidos em outro.

     Adicionar os líquidos ao secos, incorporar levemente.

     Deixar a massa descansar por 5 minutos

     Fritar as panquecas em sauteuse untada com manteiga clarificada.

     As panquecas devem ser grossas e douradas

     Servir regadas com a glucose ou manteiga derretida.

CRÊPES SUZETTE

Ingredientes:

Leite integral	150	ml
Farinha de trigo	50	g
Açúcar refinado	8	g
Manteiga derretida	15	g
Ovo 1/2 unidade	1	g
Sal refinado 1 pitada	1	g
Grand marnier	10	ml
FINALIZAÇÃO
Raspas de laranja	1	unidade(s)
Açúcar refinado	65	g
Suco de laranja	200	ml
Gomos de 1 laranja sem pele	1	unidade(s)
Grand marnier	30	ml

    Modo de preparo:

     1.  Misturar com um fouet todos os ingredientes, a manteiga derretida por ultimo. Descansar por 30 minutos.

     2.  Em uma sauteuse levemente untada com manteiga, fogo médio, despejar aproximadamente ½ concha de massa, espalhar por toda a frigideira, formando crepes. Dourar levemente e então virar, deixar por mais alguns segundos.

     3.  Virar sobre um prato e reservar.

     4.  Para a finalização:

                Misturar o açúcar com o suco e raspas de laranja. Levar ao fogo até atingir ponto de fio (106ºC).

                Retirar do fogo e acrescentar os gomos de laranja.

            Numa frigideira  aquecer  a  calda  e  colocar  os  crepes dobrados  como  um  triângulo.

                Flambar com grand manier no  momento de servir e decorar com os gomos de laranja.

CHOCOLATE QUENTE

Ingredientes:

Leite integral	400	ml
Creme de leite	100	ml
Chocolate meio amargo	100	g
Açúcar refinado	Q.B.
Amido de milho	15	g

    Modo de preparo:

     1.  Esquentar o leite com o creme de leite e o amido, adicionar o chocolate picado.

     Acertar o ponto de açúcar e misturar bem. 

Pão de queijo

Ingredientes:

Polvilho azedo	200	g
Queijo 1/2 cura ralado	180	quilo(s)
Leite integral	100	ml
Ovo	1	unidade
Sal refinado	10	g
Manteiga	40	g
Óleo para enrolar	Q.B.

    Modo de preparo:

     Ferver o leite com a manteiga e despejar sobre o polvilho, escaldando-o

     Misturar e esperar amornar.

     Acrescentar o ovo e sovar até a massa ficar homogênea

     Juntar o queijo e misturar, caso necessário adicionar mais leite para ajustar a consistência.

     Fazer bolinhas, descansar por 30 minutos.

     Assar a 180ºC até dourar. 

Bolo de chocolate

Ingredientes:

Manteiga	50	g
Açúcar refinado	170	g
Ovo unidades	2	g
Leite integral	125	ml
Farinha de trigo	140	g
Chocolate em pó	60	g
Fermento em pó químico	8	g

    Modo de preparo:

     1.  Bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura fofa e clara.

     2.  Adicionar os ovos um a um, bater até incorporar totalmente.

     3.  Acrescentar os demais ingredientes.

     4.  Untar a forma e polvilhar farinha de trigo.

     5. Assar a 180ºC por cerca de 8 minutos e reduzir a temperatura para 160ºC e finalizar por mais 12 minutos. 

Broa de milho

   Ingredientes:

Leite integral	250	ml
Óleo	20	ml
Açúcar refinado	60	g
Sal refinado	Q.B.
Fubá mimoso	125	g
Ovo	2	unidades
Erva doce	Q.B.

    Modo de preparo:

     1.  Ferver o leite, óleo, sal, açúcar e a erva-doce

     2.  Adicionar o fubá

     3.  Cozinhar ate soltar do fundo da panela, mexer sempre.

     4.  Juntar os ovos um a um. Observar o ponto da massa,  entre  cada  adição de ovo. Pois pode ser

     necessário a adição de um ovo a mais ou a menos.

     5.  A massa deve ficar brilhante, lisa e mole.

     6.  Colocar em forma untada, fazer bolinhas com as mãos enfarinhadas de fubá.

     7.  Fazer um corte em cruz em cada bolinha

     8.  Assar a 170ºC até dourar. 

Chá mate gelado

   Ingredientes:

Erva mate em pó	10	g
Água	100	ml
Água gelada	400	ml

    Modo de preparo:

     1.  Aquecer os 100ml de água, evitar que ferva.

     2.  adicionar a erva mate e deixar macerar por cerca de 5 minutos.

     3.  Adicionar a água gelada e servir.