Polvo a marseillaise

Ingredientes:

Polvo inteiro limpo	0,250	quilo(s)
Azeite de oliva	0,030	litro(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta do reino branca moída	Q.B.	quilo(s)
Alho-Porô	1/2	unidade
Cebola pêra	0,070	quilo(s)
Tomate débora	1	unidade
Páprica doce	0,010	quilo(s)
Alho	1/2	dente)
Arroz agulhinha tipo 1	0,100	quilo(s)

    Modo de preparo:

     1.  Limpar e cortar o polvo em pedaços de aproximadamente 3 cm e temperar com sal e pimenta.

Limpar o polvo - passo 1

Limpar o polvo - passo 2

Limpar o polvo - passo 3

Limpar o polvo - tira o olho 

     2. Selar no azeite e acrescentar o alho-poró, a cebola em brunoise, os tomates, a páprica, e o alho em brunoise. Suar.

Sela o polvo no azeite

Acrescenta os aromáticos

     3. Adicionar água suficiente para cobrir o polvo (cerca de 1cm acima). Tampar.

     4. Cozinhar em fogo lento até que o polvo esteja macio. Caso seja necessário, adicionar mais líquido, utilizar água quente.

     5. Quando o polvo estiver cozido, acrescentar o arroz já cozido al dente.

     6. Finalizar a cocção do arroz e ajustar os temperos.