quinta-feira, 19 de abril de 2018

Toucinho do céu (Portugal)


Ingredientes:
Açúcar refinado - calda
0,500
Kg
Água -calda
0,200
L
Amêndoa laminada
0,150
Kg
Coco ralado fresco
0,070
Kg
Gema de ovo peneiradas 
18
unidades
Claras de ovo
2,000
unidade
Manteiga  para untar
Q.B.
Kg
Farinha  para untar
Q.B.
Kg
    Modo de preparo:
     ----Mistura 1 ---------
     - Derreta o açúcar na água e deixe que cozinhe até obter uma calda em ponto de pérola (faz um pingo branco)
     - Adicione depois as amêndoas e o coco, deixando ferver um pouco. Desligue e deixe esfriar.

     ----Mistura 2 ---------
     - À parte, misture sem bater as gemas com as claras.
     - Junte os ovos à primeira mistura, depois de deixá-las esfriar um pouco.
     - Leve o doce novamente ao fogo apenas para cozinhar as gemas até engrossar em ponto de nappe, tendo o cuidado de não deixar ferver.
     - Retire do fogo e, depois de frio, despeje numa fôrma muita bem untada com manteiga e abundantemente polvilhada com a farinha.

     - Leve a assar em forno brando durante cerca de 1 hora.