quinta-feira, 5 de março de 2015

Pasta Alla Norma (Itália)


Ingredientes:
Massa seca
0,120
quilo(s)
Tomate 
0,300
quilo(s)
Ricota
0,050
quilo(s)
Óleo
Q.B.
litro(s)
Azeite
0,030
litro(s)
Berinjela - em fatias finas
0,150
unidade
Manjericão fresco
Q.B.
maço(s)
Alho  
1
dente(s)
      Modo de preparo:
      1. Cortar a beringeja em fatias finas, colocando-as em um escorredor de macarrão, salgar e deixar descansar por meia hora, para que elimine a sua água.
      2. Preparar o molho: picar o alho e refogar. Acrescentar o tomate concassé e cozinhar. Ao final acertar o tempero e adicionar o manjericão.
      3. Enxugar as fatias de berinjela e fritar em óleo.
      4. Cozinhar a massa “al dente”. Misturar o molho, a berinjela e a ricota e servir.