quarta-feira, 3 de agosto de 2016

Bolo inglês marmorizado


Ingredientes:
Manteiga pomada
0,135
Kg
Açúcar refinado
0,300
Kg
Ovo (150 g)
3,000
unidade(s)
Amido de milho
0,090
Kg
Farinha de trigo
0,225
Kg
Fermento em pó químico
0,015
Kg
Sal refinado - 1 pitada
0,001
Kg
Leite integral morno
0,150
L
Essência de baunilha
0,005
L
Chocolate meio amargo ralado e derretido
0,080
Kg
Chocolate meio amargo ralado - cobertura (ganache de chocolate)
0,100
Kg
Creme de leite - cobertura (ganache de chocolate)
0,100
L
Açúcar impalpável para polvilhar - cobertura (ganache de chocolate)
Q.B.
Kg
    Modo de preparo:
     --------------------MASSA --------------------
     1. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea; adicione os ovos, um a um. Adicione os ingredientes secos, previamente peneirados, intercalando com o leite perfumado com a essência  de baunilha. Separe a massa em duas partes, e agregue em uma delas o chocolate previamente derretido.
     2. Coloque as massas na forma, previamente untada e enfarinhada, misturando com um garfo para formar um marmorizado. Leve ao forno previamente aquecido a 160ºC por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
     --------------------Cobertura (ganache espessa de chocolate) --------------------

     1 – Derreta o chocolate, adicione o creme de leite, misturando até homogeneizar. Cubra com esta mistura a superfície do bolo. Deixe secar e polvilhe açúcar de confeiteiro (impalpável)