quinta-feira, 1 de setembro de 2016

Tarte tatin (torta de maçã) - França


   Ingredientes:
Kg

Maçã maduras
3,000
unidade(s)
Açúcar refinado
0,050
Kg
Manteiga
0,030
Kg
Água
0,020
L
Geléia de damasco - para FINALIZAR
Kg

    Modo de preparo:
     --------------------RECHEIO --------------------
     Descasque as maçãs, tire as sementes e corte em fatias finas de 3cm
     Cozinhe  as maças com o açucar, manteiga e água por 10 a 15 minutos, até ficar uma espécie de caramelo mole e a maça ganhar um pouco de cor.
     --------------------Juntando a massa e o recheio…

     Pegue uma assadeira com fundo falso e disponha as fatias de maças cozidas em espiral. Coloque a calda. Depois coloque a massa folhada por cima. Cubra com papel alumínio.
     Coloque uma outra assadeira em baixo para não escorrer calda pelo forno.
     Antes de colocar a torta, deixe o forno a 180/200°C
     Depois diminua para 100/110°C e coloque a torta. Deixe até dourar.
     Tire o papel alumínio e deixe mais uns 5 a 10 minutos no forno. Vire em um prato e PRONTO.
     Pouco antes de servir, aqueça a geleia de damasco e use para pincelar e dar  brilho na torta.



Massa folhada


   Ingredientes:
Farinha de trigo (meia receita: 500g)
1,000
Kg
Margarinha mil folhas ou gradina (meia receita: 250g)
1,000
Kg
Vinagre branco 2 colheres sopa (meia receita: 15ml)
0,030
L
Ovo (meia receita: 2 ovos)
3,000
unidade(s)
Água (meia receita: 125ml)
0,250
L
Sal refinado (meia receita: 3g)
0,005
Kg
Açúcar refinado (meia receita: 5g)
0,010
Kg
    Modo de preparo:
     -Coloque a farinha de trigo sobre uma mesa, abra uma cova no meio e acrescente 200g (meia receita: 50g) de margarina e os demais ingredientes.
     -Misture bem os ingredientes, até formar uma massa homogênea.
     -Abra num retângulo
     - Coloque os 800g (meia receita: 200g) de margarina sobre a massa e espalhe por igual
     - Dobre um dos lados da massa até o centro
     - Dobre o lado oposto também até o centro
     - Dobre a massa em dois, no sentido das dobras anteriores
     - Abra a massa com um rolo, na espessura de 1cm, e efetue as dobras anteriores por mais três vezes.

     OBS: Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, antes de ser usada. 

Quando ir a Porto de Galinhas

Conheci a praia de Porto de Galinhas em julho/16 e fiquei encantada com a mudança de paisagem em função da maré. 
No primeiro dia  a maré estava alta mas ficou baixa alguns dias depois e,  no mesmo horário do primeiro dia, o cenário foi diferente. Foi possível conhecer mais piscinas naturais e o banco de areia. 

Minha dica é: para aproveitar melhor a beleza do lugar, escolha o dia de acordo com a Tábua das marés ou o calendário da lua.
A maré está baixa nas luas cheias e novas.





Olha o que é possível ver com a maré baixa