Ingredientes:
Peito de
frango em emince
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0,250
|
Kg
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Cebola
ralada
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0,125
|
Kg
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Alho
(dente) amassado
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2,000
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dente(s)
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Gengibre
ralado
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0,005
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Kg
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Extrato
de tomate
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0,020
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Kg
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Coentro
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Q.B.
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Iogurte
natural
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1,000
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pote
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Cravo -
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1
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unidade
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Pimenta
do reino
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Q.B.
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0,020
|
Kg
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Cominho
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Q.B.
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Mostarda
em grãos
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Q.B.
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Canela
em pau
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Q.B.
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Folha de
Louro
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1,000
|
unidades
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Cardamomo
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Q.B.
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Cúrcuma
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Q.B.
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Garam
massala
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Q.B.
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Sal
refinado
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Q.B.
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Para marinar
Alho
(dente)
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2,000
|
dente(s)
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Gengibre
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0,005
|
Kg
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Noz
moscada
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Q.B.
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Sal
refinado
|
Q.B.
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Óleo
para fritar
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0,030
|
L
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Modo de preparo:
Marinar os files.
Esquentar o ghee numa panela,
colocar a mostarda, o cominho, o cravo, a pimenta, a canela, o louro e o
cardamomo.
OBS: , pode-se tostar primeiro as sementes para extrair o óleo
essencial e depois colocar o ghee
Após tostar, despejar a cebola
ralada e fritar ate dourar.
Adicionar o alho e o gengibre e
fritar um pouco
Adicionar o extrato e o sal
Adicionar o restante das
especiarias, menos o garam massala.
Adicionar água se necessário.
Selar o frango em uma frigideira
e despejar no molho. Terminar a cocção
Antes de
desligar o fogo,
adicionar o garam
massala e quando
o molho estiver
morno adicionar o iogurte.