segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Lombo de porco à moda do Alentejo (Portugal)

Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Prato Principal
Lombo de porco em cubos grandes.
0,400
quilo(s)
Alho picado
1
dente(s)
Folha de Louro
1
unidades(
Páprica doce
Q.B.
quilo(s)
Vinho tinto
0,050
litro(s)
Vinho branco
0,030
litro(s)
Azeite
0,010
litro(s)
Marisco
0,150
quilo(s)
Coentro 
Q.B.
maço(s)
Sal refinado
Q.B.
quilo(s)
Pimenta
Q.B.
quilo(s)
      Modo de preparo:
      1. Cortar a carne de porco em cubos grandes. Lave e escove os mariscos.
      2. Saltear a carne de porco até dourar.
      3. Adicionar alho picado, louro, páprica, vinho tinto, vinho branco, sal, pimenta, coentro e os mariscos e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até as conchas dos mariscos se abrirem.

      Coloque numa travessa e sirva.

Cozido (Portugal)


Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Prato Principal
Carne  bovina (Alcatra)
0,200
quilo(s)
Paio
0,050
quilo(s)
Presunto cru
0,100
quilo(s)
Bacon
0,050
quilo(s)
Vagem
0,100
quilo(s)
Couve manteiga
2
folha(s)
Batata
0,250
quilo(s)
Cenoura 
0,100
quilo(s)
Macarrão ave Maria
0,050
quilo(s)
Arroz
0,100
quilo(s)
Sal refinado
Q.B.
quilo(s)
Pimenta
Q.B.
quilo(s)
      Modo de preparo:
      1. Tire as pontas e os fios das vagens e lave-as. Cortar as carnes, legumes e vegetais rusticamente.
      2. Cozinhe as carnes (de boi, o paio, o presunto cru e o bacon). Tempere.
      3. Na mesma água cozinhe a cenoura por 15 min e acrescente os outros legumes  e vegetais. Reservar.
      4. Dividir o caldo.
      Numa outra panela cozinhe o macarrão com uma parte do caldo. Reservar.
      Numa outra panela cozinhe o arroz com a outra parte do caldo. Reservar.

      6. Apresentação: fazer um “monte” com o arroz e as carnes e legumes ao redor e à parte, a sopa com o macarrão.