Ingredientes:
Ovo - Massa pão de ló
|
5,000
|
unidade(s)
|
Açúcar refinado - Massa pão de ló
|
0,150
|
Kg
|
Farinha de trigo - Massa pão de ló
|
0,150
|
Kg
|
Essência de baunilha 1 colher de café - Massa pão de ló
|
0,002
|
L
|
Leite integral 4 xícaras de chá- RECHEIO
|
L
|
|
Leite condensado 1 lata - RECHEIO
|
0,395
|
L
|
Gema de ovo 3 unidades - RECHEIO
|
Kg
|
|
Chocolate em pó 5 colheres de sobremesa - RECHEIO
|
Kg
|
|
Amido de milho 4 colheres de sopa - RECHEIO
|
Kg
|
|
Manteiga 1 colher de sopa - RECHEIO
|
Kg
|
|
Creme de leite UHT - RECHEIO
|
0,300
|
L
|
Essência de baunilha 1 colher de sobremesa - RECHEIO
|
L
|
|
Açúcar refinado 2 xícaras de chá - CROCANTE
|
Kg
|
|
Nozes trituradas 1 xícara de chá - CROCANTE
|
Kg
|
Modo de preparo:
--------------Massa pão de
ló--------------
- Bata os ovos com o açúcar até
formar uma espuma
- Acrescente delicadamente a
farinha temperada
- Coloque a massa em forma untada
e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
--------------Recheio--------------
- Misture o leite, o leite
condensado, as gemas, o chocolate em pó e o amido de milho.
- Leve ao fogo juntamente com a
manteiga e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha e o creme de
leite.
--------------Crocante--------------
- Leve ao fogo o açúcar e deixe
caramelizar. Junte as nozes e despeje sobre bancada untada.
- Deixe esfriar e triture
--------------Montagem--------------
- Corte a massa do bolo em dois
discos, regue com a calda, espalhe o recheio e metade do crocante.
-Coloque a outra massa. Regue com
a calda, espalhe o creme por todo o bolo e salpique o restante do crocante por
cima. Cubra com merengue e ganache.
- Leve à geladeira.