sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

Pão de Ló


   Ingredientes:
Ovo +-  (4 unidades)
0,200
Kg
Açúcar refinado
0,125
Kg
Farinha de trigo peneirada
0,125
Kg
    Modo de preparo:
     Peneirar as gemas, o trigo e o açúcar
     Bata na batedeira os ovos com o açúcar até dobrar de volume (vai ficar claro e alto, airado).

     Se for batedeira planetária arno deluxe, use velocidade 4 pois se bater mto rápido não incorpora bem.
     Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo  aos poucos, misturando de baixo para cima com um fouet.
     Coloque a mistura em uma forma redonda de 20cm de diâmetro, untada com manteiga, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.
     Deixe esfriar e desenforme morno. Reserve por pelo menos 4 horas antes de cortar em 3 a 5 discos.


     Faca a montagem: coloque um disco de pão-de-ló num prato, umedeça-o, coloque uma porção de recheio, que pode ser um creme de confeiteiro e espalhe por todo o disco. Cubra com outro disco, umedeça-o, proceda assim até terminar a montagem com um disco. 


Creme de confeiteiro


   Ingredientes:
Leite integral
0,250
L
Açúcar refinado
0,040
Kg
Amido de milho
0,020
Kg
Gema de ovo (2 unidades)
0,040
Kg
Manteiga
0,010
Kg
Fava de baunilha 1/4  unidade
0,005
Unidade
    Modo de preparo:
     Hidratar a fava no leite morno. Abrir com uma faca e usar as sementes.
Método liaison (a parte quente é vagarosamente incorporada ao líquido frio, para evitar que o molho  talhe)
     - Leve ao fogo o leite e metade do açúcar até ferver.
     - Em um bowl, coloque as gemas, o amido e metade do açúcar
     - Misture bem com o fouet
     - Agregue o leite quente no bowl mexendo sempre
     Depois
     - Volte para a panela e retorne ao fogo, mexendo até ficar cremoso
     - Coloque a essência e  a manteiga
     - Deixe esfriar, sempre coberto com filme plástico em contato com o creme

     - Para utilizar basta bater na batedeira 

terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Big Chop: crescimento em semanas

Big Chop significa "Grande Corte".
Compartilho com vocês a minha experiência, onde  comecei passando máquina zero (cabeça raspada - careca) e como está o crescimento do cabelo.





Clique aqui para ver o crescimento em meses