Frango à Kiev

Frango à Kiev com purê de abóbora

Ingredientes:

Filé de frango	2,000	unidades
Sal refinado	0,010	quilo(s)
Pimenta do reino branca moída	Q.B.	quilo(s)
Manteiga integral s/sal	0,020	quilo(s)
Salsinha	Q.B.	quilo(s)
Tomilho fresco	Q.B.	quilo(s)
Alho	1,000	dente
Farinha de trigo	Q.B.	quilo(s)
Farinha de rosca	Q.B.	quilo(s)
Ovo tipo extra	1,000	unidade
Leite integral	0,020	litro(s)
Gordura vegetal hidrogenada	0,200	litro(s)

    Modo de preparo:

     1. Prepara a manteiga composta: amassar o alho com um pouco de sal, misturar as ervas, a manteiga em ponto de pomada.

     2. Enrolar em um filme, formando um cilindro. Levar para congelar.

     3. Cortar o frango em borboleta. Temperar com sal e pimenta.

     4. Misturar o ovo com o leite.

     5. Colocar a manteiga composta dentro do filé e fechar bem. Prender com palito se necessário.

     6. Fazer um singer, passar na mistura de ovo e leite e empanar com a farinha de rosca.

     7. Aquecer a gordura e fritar até dourar.

     8. Caso o frango não esteja cozido completamente, terminar o cozimento em forno pré-aquecido a 150ºC.