Codorna Recheada

Ingredientes

Codorna	1,000	unidade(s)
Pão de forma branco	1	unidade
Ovo tipo extra	0,500	quilo(s)
Uva passa preta	0,015	quilo(s)
Bacon	0,010	quilo(s)
Cebola pérola	0,010	quilo(s)
Tomilho fresco	1/2	ramo
Nozes picada	0,015	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Manteiga integral s/sal	0,015	quilo(s)

    Modo de preparo:

     1. Cortar a cebola e o bacon em brunoise, suar o bacon para soltar a gordura. Suar a cebola e

     adicionar a uva passa, sal.

     2. Misturar o pão esfarelado, as nozes picadas, a manteiga e o tomilho.

     3. Adicionar o ovo e misturar bem.

     4. Temperar e rechear a codorna. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC, assar por 3 minutos.

     5. Abaixar a temperatura do forno para 160ºC e assar até que a codorna atinja 70ºC internamente.