STIFADO

GRECIA

   Ingredientes:

Alcatra em cubos de 5cm	200	g
Tomate  concassé	400	g
Cebola	150	g
Azeite	20	ml
Vinagre	Q.B.	ml
Vinho tinto	50	ml
Água quente	50	ml
Extrato de tomate	40	g
Louro	Q.B.
Manteiga	20	g

    Modo de preparo:

     1.  Selar a carne no azeite e reservar. Processar os tomates reservar.

     2.  Dourar uma cebola cortada em cubos grandes, adicionar a carne.

     3.  Adicionar o vinagre e o vinho, deixar a acidez diminuir.

     4.  Adicionar o molho de tomate e o restante dos ingredientes, cozinhar em simmer.

     5.  A parte, derreter a manteiga e caramelizar a outra cebola cortada em julienne.

     6.  Ao final colocar as cebolas caramelizadas sobre a produção.