Molho Bechamel

Ingredientes:

Cebola pérola -cebola piquê	0,030	quilo(s)
Folha de Louro -cebola piquê	1,000	unidades(s)
Cravo da índia inteiro -cebola piquê	3,000	unidade(s)
Leite integral	0,500	litro(s)
Farinha de trigo -roux branco	0,025	quilo(s)
manteiga clarificada -roux branco	0,025	quilo(s)
Noz moscada	Q.B.	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Fazer um roux branco com a  manteiga c!arificada e  a farinha (até começar a borbulhar-ponto de flor).

      2. Adicionar o  leite  frio  gradualmente com fouet, mexendo sempre com espátula para evitar a formação de grumos.

      3. Deixe ferver em fogo brando.

      4. Adicione a  cebola piqué.

      5. Reduzir o fogo  e  cozinhar  lentamente por, no mínimo, 30 minutos.

      6. Temperar com sal e  noz-moscada.

      7. Coar o molho e reservar.