Moussaká

GRÉCIA

Ingredientes:

Berinjela (1 unidade)	0,400	quilo(s)
Coxão mole moído na ponta da faca	0,200	quilo(s)
Cebola (1 unidade)	0,100	quilo(s)
Tomate  concassé (1 unidade)	0,100	quilo(s)
Canela, sal, cheiro verde	Q.B.
Óleo	Q.B.
Manteiga	0,030	quilo(s)
Farinha de trigo	0,030	quilo(s)
Leite integral	0,200	litro(s)
Iogurte natural	1,000	pote
Queijo tipo Parmesão	0,030	quilo(s)
Extrato de tomate	0,040	quilo(s)

    Modo de preparo:

     1.  Fritar a carne moída com o óleo até secar, adicionar a cebola em brunoise, os temperos e refogar até a cebola amolecer.

     2.  Adicionar o tomate e o extrato e cozinhar. Reserve esse molho.

     3.  Lavar a berinjela, cortar em fatias de 3mm com a casca. Pulverizar sal deixar por cerca de 5min. Enxaguar e secar e fritar. Escorrer.

     4.  Preparar um bechamel e ao final adicionar o iogurte.

     5.  Montagem: molho, berinjela, molho, berinjela, bechamel, queijo e gratinar.