Bolo de nozes confeitado

Bolo de nozes confeitado com pasta americana e glacê real

Bolo de nozes

   Ingredientes:

Açúcar refinado	0,360	Kg
Farinha de trigo	0,360	Kg
Ovo (kg) +- 5 ovos	0,300	Kg
Água	0,160	L
Nozes moídas	0,100	Kg
Óleo de soja	0,080	L
Fermento em pó químico	0,015	Kg
Essência de nozes  ou baunilha	0,010	L
Leite condensado 2 latas- RECHEIO DE DOCE DE LEITE	1,000	L

    Modo de preparo:

     --------------------- Massa de Nozes---------------------

     - Peneire todos os ingredientes secos separadamente e reserve

     - Bata os ovos com o açúcar em velocidade alta na batedeira com o batedor globo até dobrar de volume e formar um creme claro e aerado (fofo).

     Tempo de batimento ideal: de 8 a 10 minutos

     - Em primeira velocidade, incorpore lentamente a água e o óleo

     - Desligue a batedeira e, com um fuet, misture manual e delicadamente a farinha de trigo e o fermento químico fazendo movimentos circulares de baixo para cima.

     - Por último, incorpore as nozes moídas e a essência

     - Forre com papel-manteiga o fundo de uma assadeira redonda de 25cm x 8cm e unte suas laterais com óleo de soja e farinha de trigo

     - Despeje a massa na assadeira e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.

     --------------------- Recheio de Doce de leite---------------------

     -Retire o rótulo da(s) lata(s) de leite condensado.

     - Em uma panela de pressão grande, cozinhe-a(s) por 30 minutos.

     -------- MONTAGEM DO RECHEIO ------

     -Forre com papel filme o fundo e as laterais da forma, deixando sobra para cobrir o bolo.

     -Corte o bolo em 3 discos, com o auxílo de uma faca de pão e/ou fundo solto de assadeira.

     -Transporte 1 disco para a forma forrada e recheie com o doce de leite. Coloque o outro disco e recheie. Coloque a tampa do bolo.

     -Cubra com o papel filme apertando bem para nivelar o bolo e deixar uniforme a cobertura da pasta americana. Deixe descansar na geladeira enquanto prepara a cobertura.

---------------------------- FINALIZAÇÃO -----------

Abra a pasta americana com um rolo deixe no formato desejado para cobrir e decorar.

Use o doce de leite para "colar" a pasta americana no bolo.