Huevos Rancheros (México)

Huevos rancheros, Refrito e  Salsa ranchera

Nome do Prato:   Huevos Rancheros

   Ingredientes:                                                         

Farinha de trigo	50	g
Fubá mimoso	30	g
Água quente	Q.B.	ml
Ovo	2	unidades
Banha de porco	Q.B.
Salsa Ranchera	Q.B.

    Modo de preparo:

     1. Peneirar a farinha e o fubá, acrescentar água quente aos poucos, até formar uma massa homogênea.

     Descansar por cerca de 10 minutos.

      2. Abrir a massa com um rolo, porcionar e fritar as tortilhas na banha.

      3. fritar os ovos na banha, mantendo a gema semi-cozida, finalizar com a salsa ranchera.

Nome do Prato:   Salsa ranchera

   Ingredientes:                                                         

Azeite de oliva	20	ml
Tomate	1	unidade
Açúcar refinado	Q.B.
Pimenta jalapenho	Q.B.
Vinagre de vinho tinto	10	ml
Sal refinado	Q.B.

    Modo de preparo:

     1. Fritar os tomates no azeite até formarem um purê espesso

     2. temperar e adicionar o açúcar, as pimentas picadas e o vinagre

     3. misturar e refrigerar

Nome do Prato:    Refrito

   Ingredientes:                                                         

Feijão carioquinha	70g
Farinha de rosca	Q.B.
Sal refinado	Q.B.
Cebola	20	g
Óleo de soja	Q.B.	l
Cominho moído	Q.B.
Fundo claro de aves	Q.B.
Queijo tipo Parmesão	30g	g

    Modo de preparo:

     1. Cozinhar o feijão no fundo

     2. Suar a cebola na gordura

     3. Fritar o feijão e amassar metade

     4. Mesclar os ingredientes e finalizar com queijo ralado