Colombo de Pore (Jamaica)

Cozinha da América Central

Nome do Prato: Pó de Colombo (Jamaica)

   Ingredientes:                                                         

Alho	4	dente
Tomilho	Q.B.
Pimenta vermelha sem semente	10	g
Coentro em grão	5	g
Cravo da índia	5	g
Cúrcuma	5	g
Pimenta da Jamaica	5	g
Anis estrelado	5	g
Gengibre em pó	10	g
Cominho moído	10	g
Mostarda em grãos	10	g

    Modo de preparo:

     1. Cortar finamente o alho, a pimenta e o tomilho.

     2. Torrar os grãos no forno.

     3. Juntar todos os ingredientes e moer.

Nome do Prato: Colombo de Pore (Jamaica)

      Ingredientes:

Vinagre -Para marinada	20	ml
Azeite de oliva  -Para marinada	10	ml
Tomilho -Para marinada	Q.B.
Salsinha -Para marinada	Q.B.
Cebola -Para marinada	150	g
Folha de Louro -Para marinada	1	unidades(s)
Cravo da índia -Para marinada	Q.B.
Sal refinado -Para marinada	Q.B.
Pernil de porco magro	200	g
Alho	1	dente
Cebola	100	g
Óleo de soja	20	ml
Berinjela em cubo médio 25g	25	g
Abobrinha em cubo médio 25g	25	quilo(s)
Batata em cubo médio 25g	200	g
Pó de Colombro	10	g
Limão Tahiti suco	1	unidade

    Modo de preparo:

     1. Misturar os ingredientes da marinada, adicionar a carne de porco e deixar descansar por 40        minutos.

     2. Coar a marinada e reservar.

     3. Selar a carne de porco em óleo até dourar bem.

     4. Suar a cebola e depois o alho

     5. Acrescentar os legumes, o pó de Colombo, a marinada e completar com água até cobrir a carne.

     6. Cozinhar ate a carne ficar macia.

      7. Acrescentar suco de limão.