segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Molho agridoce (China)

   Ingredientes:
Vinagre branco
0,350
L
Água
0,330
L
Extrato de tomate
0,050
Kg
Molho inglês
0,002
L
Colorau
Q.B.

Sal refinado
0,002
Kg
Açúcar refinado
0,300
Kg
Amido de milho
0,030
Kg
    Modo de preparo:
     Misturar o vinagre e 300ml de água e ferver.
     Adicionar o extrato, molho inglês, colorau, sal e açúcar, deixar levantar fervura.
     Abaixar a temperatura e acrescentar o amido diluído em 30ml de água, mexendo sempre. O molho estará pronto assim que levantar nova fervura. Verificar o nappé. 

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