Gnocchi

Gnocchi (nhoque)

Ingredientes:

Batata baraka grande	0,250	quilo(s)
Farinha de trigo	0,020	quilo(s)
Gema de ovo tipo extra	0,050	quilo(s)
Manteiga integral s/sal	0,005	quilo(s)
Parmesão; queijo tipo	0,030	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta do reino moída	Q.B.	quilo(s)
Noz moscada moída	Q.B.	quilo(s)
Farinha de trigo para polvilhar	Q.B.	quilo(s)

Modo de preparo:

1. Cozinhar as batatas inteiras em água salgada até que esteja macia ao toque do garfo.

2. Ainda quente, descascar e espremer as batatas.

3. Resfriar e misturar a farinha de trigo (20g) – caso necessário, a gema, a manteiga, o parmesão, o sal, e pimenta e a noz moscada.

4. Testar a massa e ajustar sal e pimenta.

5. Amassar ligeiramente até obter uma massa lisa.

6. Polvilhar uma superfície de trabalho com farinha e fazer os rolinhos cortando no tamanho desejado.