Stolen

Ingredientes:

Farinha de trigo  - ESPONJA	40	g	100%
Leite integral - ESPONJA	25	ml	63%
Fermento biológico - ESPONJA	12	g	30%
Uva passa - FRUTAS DA MASSA	60	g
Frutas cristalizadas - FRUTAS DA MASSA	60	g
Conhaque - FRUTAS DA MASSA	40	ml
Água de flor de laranjeira - FRUTAS DA MASSA	5	ml
Farinha de trigo - MASSA	100	g	100%
Açúcar refinado - MASSA	5	g	5%
Sal refinado - MASSA	2	g	2%
Limão (zest de) - MASSA	3	unidade(s)	3%
Laranja (zest de) - MASSA	3	unidade(s)	3%
Canela em pó - MASSA	1	g	1%
Ovo - MASSA	20	g	20%
Manteiga - MASSA	25	g	25%
Água - MASSA	20	ml	20%
Amêndoas - FRUTAS PARA FINALIZAÇÃO	20	g
Uva passa - FRUTAS PARA FINALIZAÇÃO	20	g
Frutas cristalizadas - FRUTAS PARA FINALIZAÇÃO	20	g
Açúcar impalpável - FRUTAS PARA FINALIZAÇÃO	50	g
Óleo para untar e pincelar - FRUTAS PARA FINALIZAÇÃO	20	ml

    Modo de preparo:

     1.  Preparar a esponja e deixar fermentando até dobrar de volume

     2.  Colocar as frutas para hidratar no conhaque e água de flor de laranjeira

     3.  Para a massa, levar a esponja à batedeira e juntar os demais ingredientes, menos as frutas.

     4.  Bater até ficar uma massa uniforme.

     5.  Cobrir a massa e descansar por 10 minutos.

     6.  Voltar ao batedor, adicionar as frutas e bater por cerca de 4 minutos.

     7.  Untar um bowl e colocar a massa

     8.  Fermentar por 45 minutos

     9.  Polvilhar a bancada com farinha e colocar a massa sobre ela.

     10. Abrir um retângulo de cerca de 18cmX12cm

     11.  Salpicar as frutas para a finalização, enrolar a massa como um rocambole.

     12.  Transferir para uma assadeira untada, dando o formato de meia lua.

     13.  Fermentar por mais 1 hora ou ate dobrar de volume

     14. Assar no calor seco a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que atinja 100ºC interno ou esteja oco.

Retirar, pincelar óleo e peneirar sobre ele o açúcar impalpável.