Bisnaguinhas

Ingredientes:

Água	120	ml	40%
Fermento biológico	20	g	7%
Manteiga	60	g	20%
Açúcar refinado	60	g	20%
Sal refinado	4	g	1%
Leite em pó	15	g	5%
Ovo	50	g	17%
Farinha de trigo	300	g	100%
Gema de ovo para pincelar	1	unidade
Óleo para untar	Q.B.

    Modo de preparo:

     1.  Preparar uma esponja com 80g de farinha, 80ml de água e o fermento.

     2.  Cobrir e deixar fermentar ate dobrar de volume.

     3.  Incorporar os demais ingredientes, dar o ponto com a água aos poucos. Bater por cerca de 5 minutos em velocidade baixa. Aumentar a velocidade e bater por mais 5 minutos.

     4.  Colocar a massa para descansar por 15 minutos sobre superfície untada. Cobrir com filme plástico.

     5.  Dividir a massa em pedaços de 30g e modelar.

    

     6.  Acondicionar em assadeira untada com óleo.

     7.  Fermentar até dobrar de volume.

     8.  Pincelar egg wash (ovo batido com água) e assar no calor seco a 190ºC por aproximadamente 8 minutos.