PÂTE FERMENTÉE

Ingredientes:

Farinha de trigo	300	g	100%
Fermento biológico fresco	5	g	2%
Sal refinado	6	g	2%
Água	200	ml	67%

Modo de preparo:

     1.  Preparar a massa como procedimento básico.

     2.  A massa deverá ser macia e maleável, mas não pegajosa.

     3.  Colocar dentro de um bowl untado com óleo e deixar crescer 1 ½ o seu tamanho original.

     4.  Amassar retirando o ar.

     5.  Manter sob-refrigeração por ate 3 dias e congelada por ate 3 meses.

     6.  O sabor da massa é sempre melhor no segundo e terceiro dia.