Moqueca capixaba

Cozinha do litoral brasileiro

Ingredientes:

Alho  amassado	0,010	quilo(s)
Limão Tahiti suco	0,050	quilo(s)
Robalo em posta	0,150	quilo(s)
Azeite de oliva	0,045	litro(s)
Cebola pêra  brunoise	0,050	quilo(s)
Tomate  concassé em brunoise	0,080	quilo(s)
Óleo de urucum	0,020	litro(s)
Cebolinha fresca picada	0,330	maço(s)
Coentro  picado	0,330	maço(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta do reino moída	Q.B.	quilo(s)

Modo de preparo:

1.  Misture o alho amassado, o sal, o suco de limão e marine o peixe.

2. Unte uma panela de barro que possa ir ao fogo com 15 ml de azeite.

3. Distribua as postas de peixe na panela, sem sobrepor.

4. Cubra com a cebola, o tomate, a cebolinha e o coentro.

5. Regue com o azeite restante e com óleo de urucum.

6. Leve a panela ao fogo alto e deixe começar a ferver. Verifique o tempero e acrescente mais sal, se necessário.

7. Abaixe o fogo. Atenção para o peixe não grudar no fundo.

8. Cozinhe por uns 20 minutos ou até as postas ficarem macias.

9. Sirva na própria panela.