Cozinha do litoral brasileiro
Ingredientes:
Bacalhau em lascas
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0,200
|
quilo(s)
|
Azeite
de oliva
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0,035
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litro(s)
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Alho amassado
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0,015
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quilo(s)
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Pimentão
verde em cubos pequenos
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0,030
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quilo(s)
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Cebola
pêra em brunoise
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0,060
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quilo(s)
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Tomate concassé
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0,100
|
quilo(s)
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Leite de
coco (sococo)
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0,085
|
litro(s)
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Coentro picado
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0,330
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maço(s)
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Pimenta
de cheiro fresca do Pará
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0,010
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quilo(s)
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Ovo tipo
extra
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0,200
|
quilo(s)
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Sal
refinado
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Q.B.
|
quilo(s)
|
Modo de
preparo:
1. Deixar o bacalhau de molho em água na
geladeira por 8 horas.
2. Aferventar, livrar das peles e espinhas (reservar um pouco de
água do cozimento).
3. Fazer um refogado do bacalhau: aquecer o azeite de oliva,
dourar o alho, acrescentar primeiro o pimentão, depois a cebola, e o tomate.
Acrescentar o leite de coco, o coentro e a pimenta de bode. Acertar o sal, tirar do fogo e reservar.
4. Mexer os ovos como para um omelete.
5. Misturar os ovos batidos ao refogado frito.
6. Levar a uma frigideira anti-aderente com azeite e fritar a
mistura de ovos (sem mexer).
7. Servir quente.
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