terça-feira, 3 de julho de 2012

Fritada de bacalhau

Cozinha do litoral brasileiro


Ingredientes:
Bacalhau em lascas
0,200
quilo(s)
Azeite de oliva 
0,035
litro(s)
Alho  amassado
0,015
quilo(s)
Pimentão verde em cubos pequenos
0,030
quilo(s)
Cebola pêra  em brunoise
0,060
quilo(s)
Tomate  concassé
0,100
quilo(s)
Leite de coco (sococo)
0,085
litro(s)
Coentro  picado
0,330
maço(s)
Pimenta de cheiro fresca do Pará
0,010
quilo(s)
Ovo tipo extra
0,200
quilo(s)
Sal refinado
Q.B.
quilo(s)

Modo de preparo:
1.  Deixar o bacalhau de molho em água na geladeira por 8 horas.
2. Aferventar, livrar das peles e espinhas (reservar um pouco de água do cozimento).
3. Fazer um refogado do bacalhau: aquecer o azeite de oliva, dourar o alho, acrescentar primeiro o pimentão, depois a cebola, e o tomate. Acrescentar o leite de coco, o coentro e a pimenta de bode.  Acertar o sal, tirar do fogo e reservar.
4. Mexer os ovos como para um omelete.
5. Misturar os ovos batidos ao refogado frito.
6. Levar a uma frigideira anti-aderente com azeite e fritar a mistura de ovos (sem mexer).
7. Servir quente.

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