Baião de dois

 Cozinha da região nordeste (Sertão)

Paçoca de Carne de Sol e Baião de Dois

Ingredientes:

Feijão de corda debulhado	0,150	quilo(s)
Arroz agulhinha tipo 1	0,100	quilo(s)
Cebola pêra	0,020	quilo(s)
Manteiga de garrafa	0,020	quilo(s)
Coalho; queijo tipo	0,030	quilo(s)
Creme de leite fresco	0,040	quilo(s)
Coentro  picado	0,330	maço(s)
Cebolinha fresca picada	0,330	maço(s)
Alho	0,010	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta do reino moída	Q.B.	quilo(s)

Modo de preparo:

1. Cozinhar o feijão com alho em água com sal até um pouco antes da cocção completa, deixando bastante caldo.

2. Numa panela, aquecer a manteiga de garrafa e suar a cebola, juntar o arroz e cozinhar um pouco, para que todos os grãos estejam cobertos por uma leve camada de gordura.

3. Adicionar o feijão e 2 vezes o volume de arroz de seu caldo, cozinhar junto até que ambos (arroz e feijão) estejam cozidos.

4. Quando cozidos, mas ainda úmidos, desligar o fogo e juntar o queijo de coalho cortado em cubos pequenos e as ervas picadas, tampar e abafar por aproximadamente 5 minutos.

5. Destampar, adicionar o creme de leite (nata) e misturar bem.