Risoto de Cogumelo Paris

No lugar da cebola foi usado Cogumelo Paris

Ingredientes:

Arroz arbório	0,115	quilo(s)
Manteiga integral s/sal	0,045	quilo(s)
Cebola pêra  brunoise	0,015	quilo(s)
Fundo claro de aves	0,700	quilo(s)
Vinho branco seco	0,035	litro(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta do reino moída	Q.B.	quilo(s)
Parmesão; queijo tipo	0,030	quilo(s)

    Modo de preparo:

     1. Aquecer o fundo e mantenha-o quente.

     2. Suar a cebola com 15g de manteiga.

     3. Adicionar o arroz e mexer até que todos os grãos estejam envoltos em manteiga.

     4. Acrescentar o vinho branco e reduzir até quase secar.

     5. Adicionar o fundo aos poucos e cozinhe em fogo alto, mexendo constantemente.

     6. Desligar, temperar com sal e pimenta, acrescentar o restante da manteiga gelada e o queijo

     parmesão e misturar bem.

     7. Servir imediatamente.