Banana caramelizada (China)

Ingredientes:

Banana nanica sem casca	3	unidade(s)
Água	0,020	L
Açúcar refinado	0,200	Kg
Óleo vegetal	0,030	L
Óleo para fritar	0,500	L

Massa para empanar

Água	0,350	L
Claras de ovo	1	unidade
Farinha de trigo	0,300	Kg
Fermento em pó químico	0,020	Kg
Amido de milho	0,015	Kg
Óleo vegetal	0,015	L
Sal refinado	Q.B.

    Modo de preparo:

     Massa: misturar a farinha com a água, a clara, o sal e o amido ate ficar homogênea e macia. Adicionar o óleo e continuar batendo, adicionar o fermento apenas na hora que for fritar. Aquecer o óleo para fritura numa temperatura media.

     Cortar a banana em 4 pedaços cada e mergulhar rapidamente cada pedaço na massa.

     Fritar um a um, até a massa crescer e ficar dourada.

     Caramelo: derreter o açúcar com a água e 3ml de óleo até ficar dourada. Abaixar o fogo e mexer ate ficar em ponto de caramelo.

     Colocar os pedaços de banana empanados no caramelo quente, misturando rapidamente para cobri-los totalmente. Depositar  os  pedaços  bem  separados  uma  travessa  untada  para  que  não  grudem.

Esperar  endurecer e servir.