Sushi e Sashimi

Amasu (vinagre para sushi)

   Ingredientes:

Vinagre de arroz	0,300	L
Açúcar refinado	0,180	Kg
Sal refinado	0,010	Kg
Kombu (alga marinha ) 5 cm

    Modo de preparo:

     Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo ate o açúcar dissolver.

Shari (arroz de sushi)

   Ingredientes:

Arroz cateto	0,500	Kg
Água	0,600	L
Amasu	0,150	L

    Modo de preparo:

     Lavar o arroz 3 vezes.

     Escorrer, colocar numa panela juntamente com  água.

     Levar à fervura, abaixar o fogo e tampar.

     Cozinhar por cerca de 10min, ou até que não haja mais água.

     Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 15 min.

     Passar o arroz para outro recipiente e despejar o amasu aos poucos.

     Deixar resfriando com um pano úmido cobrindo o arroz.

 Sushi

   Ingredientes:

Shari (Arroz Cozido e Temperado para o Sushi)
Nori (alga)	6,000	folha(s)
Gergelim branco e preto tostado	0,020	Kg
Pepino japonês -	2	unidades
Manga	1/2	unidade
Kani	6	unidades
Salmão	0,200	Kg
Sudare (esteira de bambu)	1,000	unidade(s)
Wasabi (raiz forte japonesa)	Q.B.
Shoyu (Molho de Soja)	Q.B.
Cream cheese	0,070	Kg

Sashimi

   Ingredientes:

Salmão	0,300	Kg
Wasabi (raiz forte japonesa)	Q.B.
Shoyu (Molho de Soja)	Q.B.