Cannoli (Itália)

Ingredientes:

Farinha de trigo -MASSA	0,125	quilo(s)
Ricota fresca - RECHEIO	0,125	quilo(s)
Açúcar de confeiteiro - RECHEIO	0,075	quilo(s)
Chocolate meio amargo - RECHEIO	0,025	quilo(s)
Frutas cristalizadas - RECHEIO	0,025	quilo(s)
Banha de porco -MASSA	0,010	quilo(s)
Vinho branco -MASSA	0,010	litro(s)
Óleo para untar e fritar	Q.B.	litro(s)
Açúcar refinado -MASSA	0,020	quilo(s)
Claras de ovo -MASSA	2	unidade
Sal refinado -MASSA	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Misturar a farinha, a clara, banha, açúcar (20g), pitada de sal e vinho (para dar o ponto), trabalhar a massa, deve soltar da mão. Deixar descansar, por no mínimo 1 hora.

      2. Recheio: amassar a ricota, acrescentar o açúcar de confeiteiro, a fruta cristalizada e o chocolate. Misturar bem até virar uma pasta.

      3. Abrir a massa, cortar discos com cerca de 10cm de diâmetro. Enrolar cada disco em um canudo previamente untado com óleo. Usar um pouco de clara para juntar as extremidades da massa. Fritar.

      4. Retirar  quando estiver dourado.