quarta-feira, 15 de abril de 2015

Zabaione


Ingredientes:
Gema de ovo  6 unidades
6,000
Kg
Açúcar refinado
0,100
Kg
Espumante
0,090
L
    Modo de preparo:
     1. Bater as gemas e o açúcar até que se transforme em um creme quase branco e liso.
     2. Acrescentar o espumante lentamente, batendo sempre
     3. Levar a tigela ao fogo, em banho-maria, sem parar de bater e tomar cuidado para a água não
     ferver. Retirar quando o composto tiver adquirido volume.
     4. Reservar

      Dica: Para diminuir o gosto de ovo, retire a película da gema

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