quarta-feira, 15 de abril de 2015

Semifreddo Al Café - pavê gelado de chocolate (Itália)


Ingredientes:
Biscoito champanhe
0,050
quilo(s)
Manteiga integral s/sal
0,100
quilo(s)
Açúcar refinado
0,100
quilo(s)
Chocolate meio amargo ralado em lascas
0,120
quilo(s)
Café forte
0,120
quilo(s)
Conhaque
0,120
litro(s)
Ovo
3
unidade(s)
      Modo de preparo:
      1. Bater a clara.  Reservar. Fazer um zabaione com 50ml de conhaque e a gema, adicionar o açúcar, a manteiga amolecida e continuar batendo até obter um composto relativamente espumoso.
      2. Misturar o café e o conhaque em um prato fundo e umedecer metade dos biscoitos.

Colocar em uma travessa e cobrir com metade do creme e com parte do chocolate ralado em lascas.
      3. Repetir a operação, fazendo uma segunda camada com os ingredientes restantes.
      4. Cobrir o semifreddo e levar à geladeira por algumas horas. 


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