Pescado en salsa verde (Espanha)

Ingredientes:

Filé de linguado	1,000	unidade(s)
Azeite	0,025	litro(s)
Farinha de trigo	0,010	quilo(s)
Alho brunoise	1,000	dente(s)
Caldo de peixe	0,100	litro(s)
Salsinha picada	Q.B.	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta do reino	Q.B.

    Modo de preparo:

     1.  Aquecer o azeite, colocar o alho em brunoise, quando estiver levemente dourado adicionar a farinha. Cozinhar por alguns instantes. E adicionar o caldo de peixe.

     2.  Adicionar o filé de linguado e retirar quando o peixe já estiver cozido. Reservar.

     3.  Acertar o nappé do molho e o ponto de sal.

     4.  Colocar a salsinha picada.

     5.  Sobrepor o molho sobre o filé e servir imediatamente.