Croqueta de jamon (Espanha)

   Ingredientes:

Farinha de trigo	0,100	quilo(s)
Manteiga	0,070	quilo(s)
Leite integral	0,500	litro(s)
Fundo de galinha	0,300	litro(s)
Presunto parma brunoise	0,100	quilo(s)
Cebola brunoise	0,070	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Noz moscada	Q.B.	quilo(s)
Pimenta do reino	Q.B.
Ovo	1	unidade(s)
Farinha de rosca	Q.B.	quilo(s)
Óleo	Q.B.	litro(s)

    Modo de preparo:

     1.  Suar o presunto parma em sua própria gordura juntamente com a cebola, até que a cebola comece a caramelizar. 

     2.  Adicionar a manteiga, derreter. Adicionar a farinha e fazer um roux claro.

     3.  Adicionar o fundo e o leite, cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que a massa comece a soltar do fundo da panela.

     4.  Passar a pasta para uma bandeja, resfriar e levar à geladeira.

     5.  Retirar da geladeira, untar a mão com óleo e fazer bolas com  cerca de 3 cm de diâmetro.

     6.  Passar no ovo batido e na farinha de rosca.

     7.  Fritar em óleo quente, tomar cuidado com o tempo, caso a croqueta fique muito quente ela se desmancha durante a fritura.