Leche frita (Espanha)

Ingredientes:

Leite integral	0,500	litro(s)
Açúcar refinado	0,100	quilo(s)
Amido de milho	0,050	quilo(s)
Gema de ovo -	5	unidades
Canela	Q.B.	quilo(s)
Laranja (Casca de )	Q.B.	unidade(s)
Ovo - PARA EMPANAR	1	unidade(s)
Farinha de trigo - PARA EMPANAR	Q.B.	quilo(s)
Óleo - PARA EMPANAR	Q.B.	litro(s)
Açúcar refinado - PARA EMPANAR	Q.B.	quilo(s)
Canela - PARA EMPANAR	Q.B.	quilo(s)

    Modo de preparo:

     1.  Levar ao fogo o leite, o açúcar, o amido de milho e os aromáticos (canela e casca de laranja). 

     2.  Ao atingir o nappé desligar o fogo, fazer uma temperagem com as gemas e misturá-las ao composto.

     3.  Forrar uma forma com filme plástico, e despejar o creme. Cobrir o creme com filme plástico e levar à geladeira para que endureça.

     4.  Cortar o “leite” em quadrados, passar na farinha, ovo e farinha e fritar em óleo bem quente.

     Escorrer e polvilhar açúcar e canela. Servir.