Truta com creme azedo (Rússia)

Ingredientes:

Truta	1	unidade(s)
Batata em fatias (rodelas)	0,400	quilo(s)
Presunto cru - em cubos pequenos	0,100	quilo(s)
Erva doce	Q.B.	cabeça(s)
Cebolinha fresca	Q.B.	maço(s)
Tomate  - em cubos pequenos	0,150	quilo(s)
Manteiga	0,025	quilo(s)
Picles - em cubos pequenos	0,080	quilo(s)
Creme de leite - creme azedo	0,030	litro(s)
Limão - creme azedo	1	unidade(s)
Caldo de peixe	0,100	litro(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Branquear a batata em fatias

      2. Limpar o peixe

      3. Fazer uma cama de batata e tomate

      4. Colocar 1 filé por cima, rechear com presunto e temperar

      5. Por cima, colocar mais uma camada de tomate, picles, creme azedo (bater o creme de leite o limão, com fouet, na hora) e manteiga. Salpicar com a cebolinha e o caldo de peixe.

      6. Assar. 

Peixe com tomate (Grécia)

Ingredientes:

Truta	1	unidade(s)
Limão (suco)	0,500	unidade(s)
Cebola em rodelas	0,100	quilo(s)
Tomate  em rodelas	0,100	quilo(s)
Alho picado	1	dente(s)
Azeite	0,020	litro(s)
Vinho branco	0,050	litro(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Limpar e filetar o peixe, temperar com sal, pimenta e limão.

      2. Fazer uma cama com o tomate e a cebola. Salpicar alho, regar com vinho e azeite e assar. 

Estofado de lula à moda de Nazaré (Portugal)

Ingredientes:

Lula em anel	0,300	quilo(s)
Cebola - em cubos pequenos	0,200	quilo(s)
Folha de Louro	1	unidades(
Óleo	Q.B.	litro(s)
Tomate  - em cubos pequenos	0,200	quilo(s)
Alho picado	1	dente(s)
Salsinha	Q.B.	quilo(s)
Farinha de trigo	Q.B.	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Eviscere, limpe e corte a lula.

      2. Numa panela de fundo grosso, refogar a cebola e o louro.

      3. Adicionar o alho, em seguida o tomate

      4. Adicionar a lula , salsinha sal e pimenta.

      5. Deixar cozinhar em fogo brando por 40 minutos, tampando a panela. Ao final da cocção fazer um slurry(dissolva a farinha em água) e acertar o nappé. 

Biscoitos de mel (Grécia)

Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Sobremesa

Laranja	0,300	unidade(s)
Açúcar refinado	0,040	quilo(s)
Óleo	0,100	litro(s)
Conhaque	0,050	litro(s)
Farinha de trigo	0,250	quilo(s)
Fermento em pó químico -1/2 colher de sopa	0,007	quilo(s)
Bicarbornato -1/2 colher de chá	0,005	quilo(s)
Canela	Q.B.	quilo(s)
Limão - CALDA	0,500	unidade(s)
Mel de abelhas - CALDA	0,100	litro(s)
Açúcar refinado - CALDA	0,050	quilo(s)
Canela - CALDA	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Preaqueça o forno a 140ºC. Tirar zest da laranja, e o seu suco, misturar  num bowl com o açúcar, óleo, conhaque, farinha, fermento e bicabornato.

      2. Misturar bem com uma espátula ou fouet até obter uma massa elástica e homogênea.

      3. Enfarinhar uma assadeira e as mãos.

      4. Enrolar os biscoitos de forma oval e fazer pequenos cortes em cima de cada um

      5. Assar por cerca de 30 minutos

      6. Fazer a calda: numa panela despeje o suco de limão, o mel, o açúcar e a canela em pau. Misture bem e leve ao fogo. Deixe levantar fervura e cozinhe por cerca de 10 minutos mexendo ocasionalmente. Retire a canela em pau.

      7. Mergulhar os biscoitinhos na calda e polvilhar com canela.

       Dica: Para a calda não grudar: passar óleo no prato antes de servir. Lavagem: utilizar água quente nos utensílios

Pimentão no azeite (Itália/Grécia)

Ingredientes:

Pimentão vermelho	0,200	quilo(s)
Pimentão verde	0,200	quilo(s)
Alho picado	2,000	dente(s)
Azeite	Q.B.	litro(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Tostar o pimentão na chama (deixar preto e colocar dentro de 1 saquinho. Com o vapor  a pele vai soltar, debaixo da água) ou no forno, limpar e cortar em 4 partes ou em tiras.

      2. Salpicar com o alho picado, sal e azeite e levar à geladeira. Servir frio. 

Feijão branco com molho de tomate (Grécia)

Ingredientes:

Feijão branco	0,100	quilo(s)
Tomate  concassé picado	0,250	quilo(s)
Azeite	0,030	litro(s)
Sálvia fresca	Q.B.	maço(s)
Alho	1	dente(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Cozinhar o feijão com a folha de louro

      2. Numa frigideira funda, coloque o alho cortado em fatias, fritar, adicionar o tomate e cozinhar até virar um molho.

      3. Adicionar a sálvia, sal e pimenta e deixe cozinhar por +- 15 minutos. Escorra o feijão,  misture e deixe cozinhar mais um pouco. 

      4. Servir com um fio de azeite 

Piadita (Itália)

Ingredientes:

Farinha de trigo	0,250	quilo(s)
Bicarbornato de sódio	0,002	quilo(s)
Azeite	0,030	litro(s)
Água	0,060	litro(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Misturar a farinha, bicabornato, sal, a água e depois o azeite até a massa soltar das mãos e obter uma massa homogênea.

      2. Dividir em 6 pedaços, abrir as massas como um disco, bem fino.

      3. Tostar na frigideira quente dos dois lados. Se usar panela de ferro, faça temperagem.