STIFADO

GRECIA

   Ingredientes:

Alcatra em cubos de 5cm	200	g
Tomate  concassé	400	g
Cebola	150	g
Azeite	20	ml
Vinagre	Q.B.	ml
Vinho tinto	50	ml
Água quente	50	ml
Extrato de tomate	40	g
Louro	Q.B.
Manteiga	20	g

    Modo de preparo:

     1.  Selar a carne no azeite e reservar. Processar os tomates reservar.

     2.  Dourar uma cebola cortada em cubos grandes, adicionar a carne.

     3.  Adicionar o vinagre e o vinho, deixar a acidez diminuir.

     4.  Adicionar o molho de tomate e o restante dos ingredientes, cozinhar em simmer.

     5.  A parte, derreter a manteiga e caramelizar a outra cebola cortada em julienne.

     6.  Ao final colocar as cebolas caramelizadas sobre a produção. 

SPANAKOPITAS

GRÉCIA

Ingredientes:

Espinafre congelado	150	g
Manteiga	20	g
Azeite	20	ml
Cebola	80	g
Dill	Q.B.
Noz moscada	Q.B.
Alho	1	dente(s)
Ovo	1	unidades
Queijo feta	50	quilo(s)
Massa filo	100	g

    Modo de preparo:

     1.  Refogar a cebola e o alho, acrescentar o espinafre congelado. Temperar com sal, dill e noz moscada. Adicionar o ovo até cozinhar.

     2.  Retirar do fogo, adicionar o queijo cortado em cubos pequenos.

     3.  Pincelar a massa fio com manteiga, rechear a massa filo e assar ate dourar. 

PEIXE NO OREGANO EM PAPILLOTTE

GRÉCIA

Ingredientes:

Filé de tilapia	2	unidade(s)
Azeite	30	ml
Sal refinado	Q.B.
Pimenta síria	Q.B.
Orégano	Q.B.
Limão	1	unidade(s)
Papel Alumíno	Q.B.
Manteiga	20	g

    Modo de preparo:

     1.  Temperar o pescado com sal e pimenta

     2.  Preparar o molho, misturando azeite, oregano e limão.

     3.  Pincelar manteiga no papel alumínio, acomodar os files, adicionar o molho e fechar o envelope.

     4.  Assar por cerca de 20 minutos. 

Kafta

Ingredientes:

500 gr de patinho moído(s)

1 unidade(s) de cebola ralada(s)

1 dente(s) de alho amassado(s)

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta síria

quanto baste de salsinha picada(s)

    Modo de preparo:

Tempere a carne moída com todos os temperos, se tiver máquina de moer ou processador, moa a carne novamente,
Para enrolar há dois métodos:
1) Faça salsichas com a massa de carne e enfie em palitos de madeira para churrasquinho, ou
2) Pegue porções de carne e vá formando os rolinhos em volta dos palitos. Asse as kaftas em chapa  ou churrasqueira ou frigideira. 

MANJAR LIBANÊS

COZINHA ÁRABE

Ingredientes:

Damasco seco - CALDA	150	g
Água - CALDA	250	ml
Açúcar refinado - CALDA	250	g
Leite integral - MANJAR	500	ml
Amido de milho - MANJAR	40	g
Açúcar refinado - MANJAR	30	g
Água de flor de laranjeira - MANJAR	5	ml

    Modo de preparo:

     1.  Picar os damascos, cozinhar com o restante dos ingredientes até formar uma calda

     2.  Para o manjar; misturar o amido, o leite e o açúcar. Levar ao fogo brando,     mexendo sempre ate engrossar.

     3.  Retirar do fogo e adicionar a água de flor de laranjeira.

     4.  Colocar em um recipiente e gelar. Servir com a cobertura de damasco.

TABULE

COZINHA ÁRABE

Ingredientes:

Salsa fresca picada	Q.B.
Hortelã picada	Q.B.
Cebola em cubos pequenos	30	g
Tomate  sem semente em cubos pequenos	150	g
Trigo para quibe	70	g
Suco de 1 limão	1
Azeite	20	ml
Sal refinado	Q.B.
Alface americana de	1/4	maço

    Modo de preparo:

     1.  Lavar o trigo e espremer bem, reservar na geladeira.

     2.  Cortar a cebola e o tomate sem semente em cubos pequenos. Misturar com os demais ingredientes, menos a alface.

     3.  Temperar com suco de limão, sal, azeite.

     4.  Servir acompanhado de alface. 

ARROZ ÁRABE

COZINHA ÁRABE

Ingredientes:

Arroz	300	g
Coxão mole moído	100	g
Fundo de frango	200	ml
Manteiga	20	g
Canela	Q.B.
Sal refinado	Q.B.
Amêndoas	20	g

    Modo de preparo:

     1.  Fritar a carne na manteiga, adicionar o arroz, acrescentar o caldo. Adicionar a canela. Cozinhar em simmer.

     2.  Servir o arroz com as amêndoas torradas.