Ingredientes
Alface romana
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1,000
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maço(s)
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Atum em
conserva
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0,020
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quilo(s)
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Azeitonas
pretas chilenas ou gregas
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0,040
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quilo(s)
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Tomate concassé cubos grandes
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0,070
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quilo(s)
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Vagem
francesa (haricotvert)
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0,030
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quilo(s)
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Ovo tipo
extra cozido
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0,050
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quilo(s)
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Fundo de
alcachofra
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0,030
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quilo(s)
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Azeite
de oliva
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0,030
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litro(s)
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Vinagre
de vinho branco
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0,010
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litro(s)
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Sal
refinado
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Q.B.
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quilo(s)
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Pimenta
do reino preta moída
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Q.B.
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quilo(s)
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Modo de preparo:
1.
Higienizar os vegetais, utilizando hipoclorito.
2. Montar a salada fazendo uma
cama com a alface romana em chiffonade e dispondo os demais
ingredientes simetricamente.
3. Temperar com vinagre básico,
apenas no momento do serviço.
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