Frango xadrez (China)

Ingredientes:

Peito de frango	0,200	Kg
Pimentão verde em cubos grandes	0,030	Kg
Pimentão vermelho  em cubos grandes	0,030	Kg
Cenoura  em julienne	0,030	Kg
Cebola em julienne	0,050	Kg
Salsão em cubos médios	0,030	Kg
Óleo vegetal	0,015	L
Molho de soja	0,040	L
Sake seco de cozinha	0,005	L
Glutamato monossodico	0,005	Kg
Fundo de frango	Q.B.
Amido de milho diluído em água	0,015	Kg
Óleo de gergelim torrado	0,020	L

    Modo de preparo:

     Branquear o salsão e a cenoura, reservar.

     Cortar o frango em cubos, temperar com sal e glutamato.

     Fritar o frango.   Quando  estiver  selado,  adicionar  o  salsão,  a  cenoura,  a  cebola  e  os  pimentões, sempre salteando.

     Com os  legumes  ainda  crocantes,  adicionar  o  molho  de  soja,  saltear  por  1  minuto  e adicionar o fundo de frango.

     Adicionar o amido e um fio de óleo de gergelim.