Ragú Alla Bolognese (Itália)

Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Prato Principal

Carne Acém moído	0,050	quilo(s)
Lombo de porco moído	0,050	quilo(s)
Salsão -mirepoix	0,050	quilo(s)
Bacon	0,025	quilo(s)
Cebola -mirepoix	0,050	quilo(s)
Cenoura  -mirepoix	0,050	quilo(s)
Manteiga integral s/sal	0,030	quilo(s)
Vinho branco	0,100	litro(s)
Leite integral	0,100	litro(s)
Tomate  concassé	0,150	quilo(s)
Extrato de tomate	0,020	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Cravo da índia	Q.B.	quilo(s)
Noz moscada	Q.B.	quilo(s)
Folha de Louro	1	unidades(
Massa seca	0,120	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Cortar o mirepoix (25%cebola+25%salsão+25%cenoura) em brunoise, o bacon e refogar na manteiga.

      2. Acrescentar as carnes, cozinhar até começar a dourar.

      Fazer pinçage com o extrato de tomate.

      3. Adicionar o vinho e esperar que evapore. Fazer o mesmo com o leite.

      4. Adicionar o tomate e 250ml de água ou caldo. Acrescentar uma pitada de cravo moído, noz moscada, pimenta e louro.

      5. Deixar cozinhando por cerca de 1 hora. Se necessário, acrescentar mais água ou fundo.

      6. No final do cozimento, a carne deve ter absorvido todo líquido. O ragu não tem a consistência nem cor de um molho, mas de um refogado de carne moída úmido.

      7. Em outra panela, cozinhar a massa. Servir com a massa. 

Frango ao forno (Itália)

    Ingredientes:

Coxa e sobrecoxa de frango	0,200	quilo(s)
Vinho branco	0,015	litro(s)
Azeite	0,025	litro(s)
Alho	1	dente(s)
Batata	0,100	quilo(s)
Alecrim	Q.B.	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta do reino	Q.B.
Fundo de legumes ou frango	0,010	litro(s)

      Modo de preparo:

      1. Temperar a carne com sal, alho, alecrim e pimenta.

      2. Colocar em uma assadeira untada com azeite, juntamente com as batatas.

      3. Adicionar o vinho e o fundo.

      Mergulhar a batata e a carne no líquido, cobrir com papel alumínio. Assar.

      4. No final do cozimento, retirar o papel para dourar a carne e a batata. 

Lombo de porco à moda do Alentejo (Portugal)

Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Prato Principal

Lombo de porco em cubos grandes.	0,400	quilo(s)
Alho picado	1	dente(s)
Folha de Louro	1	unidades(
Páprica doce	Q.B.	quilo(s)
Vinho tinto	0,050	litro(s)
Vinho branco	0,030	litro(s)
Azeite	0,010	litro(s)
Marisco	0,150	quilo(s)
Coentro	Q.B.	maço(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Cortar a carne de porco em cubos grandes. Lave e escove os mariscos.

      2. Saltear a carne de porco até dourar.

      3. Adicionar alho picado, louro, páprica, vinho tinto, vinho branco, sal, pimenta, coentro e os mariscos e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até as conchas dos mariscos se abrirem.

      Coloque numa travessa e sirva.

Cozido (Portugal)

Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Prato Principal

Carne  bovina (Alcatra)	0,200	quilo(s)
Paio	0,050	quilo(s)
Presunto cru	0,100	quilo(s)
Bacon	0,050	quilo(s)
Vagem	0,100	quilo(s)
Couve manteiga	2	folha(s)
Batata	0,250	quilo(s)
Cenoura	0,100	quilo(s)
Macarrão ave Maria	0,050	quilo(s)
Arroz	0,100	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Tire as pontas e os fios das vagens e lave-as. Cortar as carnes, legumes e vegetais rusticamente.

      2. Cozinhe as carnes (de boi, o paio, o presunto cru e o bacon). Tempere.

      3. Na mesma água cozinhe a cenoura por 15 min e acrescente os outros legumes  e vegetais. Reservar.

      4. Dividir o caldo.

      Numa outra panela cozinhe o macarrão com uma parte do caldo. Reservar.

      Numa outra panela cozinhe o arroz com a outra parte do caldo. Reservar.

      6. Apresentação: fazer um “monte” com o arroz e as carnes e legumes ao redor e à parte, a sopa com o macarrão.

Bolinho de Bacalhau (Portugal)

Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Prato Principal

Bacalhau dessalgado	0,500	quilo(s)
Batata	0,500	quilo(s)
Ovo	1,000	unidade(s)
Salsinha	Q.B.	quilo(s)
Cebola em brunoise	0,100	quilo(s)
Óleo para fritar	0,500	litro(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Corte o bacalhau em pedaços. Coloque-os numa bacia e deixe dessalgar por 12 horas em água fria corrente.

      2. Cozinhar a batata com o bacalhau

      3. Tire os pedaços de bacalhau da panela com uma escumadeira. Retire a pele e as espinhas e desfie-o. Tire as batatas e faça um purê.

      4. Misturar bacalhau desfiado, purê, o ovo, cebola, salsinha e sal

      5. Caso necessário, adicionar mais um ovo. Se o purê ficar muito mole acertar com farinha de rosca ou secar na frigideira.

      6.  Espere a massa esfriar, umedeça as mãos com água, faça bolinhas  e coloque no freezer.

      7. Frite em óleo quente. 

Batatas ao murro (Portugal)

Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Entradas

Batata	0,600	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Azeite	0,020	litro(s)
Alho picado	1	dente(s)

      Modo de preparo:

      1. Lavar as batatas sem descascar

      2. Colocar sobre um papel alumínio e salpicar com sal.

      3. Embrulhe-as e asse no forno por +- 45 minutos, ou até que as batatas estejam macias.

      4. Picar o alho e saltear no azeite. Reservar.

      5. Antes de servir, desembrulhe as batatas e dê um murro para abri-la. Regue a parte aberta com um pouco do alho e azeite, salpicar sal e voltar ao forno para esquentar. 

Big Chop: crescimento em meses

Big Chop significa "Grande Corte".

Sim, desta vez meu big chop foi radical. Raspei a cabeça!!!

Para você que está pensando em fazer o mesmo, compartilho a minha experiência, para você ter uma idéia da velocidade de crescimento (rs) e se planejar :) 

Veja aqui o crescimento em semanas