Samba Pra Deus - Luiz Arcanjo

Samba Pra Deus - Luiz Arcanjo
Ah, Quando eu era menino eu quis
Quis cantar samba pra Deus ouvir
Mas alguém cruel me disse que
Deus não gostava de samba, e ai?
o meu coração menino chorou
e o que eu vou cantar pro meu Senhor
Se meu samba é meu melhor
Me senti frustrado, triste e só

Chorei escondido e enquanto escondido insistia
Cantando pra Deus e batendo na lata vazia
Eu não saberia explicar a certeza que vinha
Que Deus lá do alto ouvia, gostava e sorria

Ah, deixa eu cantar do jeito meu
e se eu dançar vai ser pra Deus
Só pode dizer o que é isso alguém que sentiu
Deus ouve além de uma canção
Sabe o que vem do coração
O que há de errado em cantar um som do Brasil?

Semifreddo Al Café - pavê gelado de chocolate (Itália)

Ingredientes:

Biscoito champanhe	0,050	quilo(s)
Manteiga integral s/sal	0,100	quilo(s)
Açúcar refinado	0,100	quilo(s)
Chocolate meio amargo ralado em lascas	0,120	quilo(s)
Café forte	0,120	quilo(s)
Conhaque	0,120	litro(s)
Ovo	3	unidade(s)

      Modo de preparo:

      1. Bater a clara.  Reservar. Fazer um zabaione com 50ml de conhaque e a gema, adicionar o açúcar, a manteiga amolecida e continuar batendo até obter um composto relativamente espumoso.

      2. Misturar o café e o conhaque em um prato fundo e umedecer metade dos biscoitos.

Colocar em uma travessa e cobrir com metade do creme e com parte do chocolate ralado em lascas.

      3. Repetir a operação, fazendo uma segunda camada com os ingredientes restantes.

      4. Cobrir o semifreddo e levar à geladeira por algumas horas. 

Pan de Spagna - Pão de Ló (Itália)

Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Sobremesa

Ovo	4	unidade(s)
Farinha de trigo	0,125	quilo(s)
Limão (zest de )	1	unidade(s)
Açúcar refinado	0,125	quilo(s)
Manteiga para untar a assadeira	Q.B.	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Bater os ovos num bowl com o açúcar e uma pitada de sal até ficar uma mistura homogênea.

      2. Coloque o bowl numa panela com água pela metade. Esquente em banho-maria e continue batendo até dobrar de volume. A água do banho-maria não pode ferver.

      3. Retirar do fogo e continuar batendo até esfriar. Adicionar a farinha peneirada e misturar delicadamente, de baixo para cima.

      4. Adicionar zests de limão.

      5. Untar uma forma com borda alta, de preferência redonda, assar a 170ºC por cerca de 25 minutos.

      6. Retirar da forma e deixar esfriando sobre uma grade.

      7. Fazer uma montagem com o zabaione e servir. Exemplo de montagem: rechear o bolo, cortar em tiras e montar em um ramequim dispondo em camadas de bolo e zabaione. Montar um rocambole, como cobertura, entre outros.

       Dica: Para verificar o ponto de cozimento, espete  a ponta da faca. Esta deve sair seca.

Zabaione

    

Gema de ovo	6	unidades
Açúcar refinado	0,100	quilo(s)
Espumante	0,090	litro(s)

      Modo de preparo:

      1. Bater as gemas e o açúcar até que se transforme em um creme quase branco e liso.

      2. Acrescentar o espumante lentamente, batendo sempre

      3. Levar a tigela ao fogo, em banho-maria, sem parar de bater e tomar cuidado para a água não ferver. Retirar quando o composto tiver adquirido volume.

      4. Reservar

       Dica: Para diminuir o gosto de ovo, retire a película da gema

Zabaione

Ingredientes:

Gema de ovo  6 unidades	6,000	Kg
Açúcar refinado	0,100	Kg
Espumante	0,090	L

    Modo de preparo:

     1. Bater as gemas e o açúcar até que se transforme em um creme quase branco e liso.

     2. Acrescentar o espumante lentamente, batendo sempre

     3. Levar a tigela ao fogo, em banho-maria, sem parar de bater e tomar cuidado para a água não

     ferver. Retirar quando o composto tiver adquirido volume.

     4. Reservar

      Dica: Para diminuir o gosto de ovo, retire a película da gema

Cannoli (Itália)

Ingredientes:

Farinha de trigo -MASSA	0,125	quilo(s)
Ricota fresca - RECHEIO	0,125	quilo(s)
Açúcar de confeiteiro - RECHEIO	0,075	quilo(s)
Chocolate meio amargo - RECHEIO	0,025	quilo(s)
Frutas cristalizadas - RECHEIO	0,025	quilo(s)
Banha de porco -MASSA	0,010	quilo(s)
Vinho branco -MASSA	0,010	litro(s)
Óleo para untar e fritar	Q.B.	litro(s)
Açúcar refinado -MASSA	0,020	quilo(s)
Claras de ovo -MASSA	2	unidade
Sal refinado -MASSA	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Misturar a farinha, a clara, banha, açúcar (20g), pitada de sal e vinho (para dar o ponto), trabalhar a massa, deve soltar da mão. Deixar descansar, por no mínimo 1 hora.

      2. Recheio: amassar a ricota, acrescentar o açúcar de confeiteiro, a fruta cristalizada e o chocolate. Misturar bem até virar uma pasta.

      3. Abrir a massa, cortar discos com cerca de 10cm de diâmetro. Enrolar cada disco em um canudo previamente untado com óleo. Usar um pouco de clara para juntar as extremidades da massa. Fritar.

      4. Retirar  quando estiver dourado.

Pasta Alla Norma (Itália)

Ingredientes:

Massa seca	0,120	quilo(s)
Tomate	0,300	quilo(s)
Ricota	0,050	quilo(s)
Óleo	Q.B.	litro(s)
Azeite	0,030	litro(s)
Berinjela - em fatias finas	0,150	unidade
Manjericão fresco	Q.B.	maço(s)
Alho	1	dente(s)

      Modo de preparo:

      1. Cortar a beringeja em fatias finas, colocando-as em um escorredor de macarrão, salgar e deixar descansar por meia hora, para que elimine a sua água.

      2. Preparar o molho: picar o alho e refogar. Acrescentar o tomate concassé e cozinhar. Ao final acertar o tempero e adicionar o manjericão.

      3. Enxugar as fatias de berinjela e fritar em óleo.

      4. Cozinhar a massa “al dente”. Misturar o molho, a berinjela e a ricota e servir. 

Exposição Ron Mueck

A exposição Ron Mueck está em cartaz na Pinacoteca do Estado de São Paulo desde o dia 20 de novembro de 2014 e vai até o dia 22 de fevereiro de 2015.

Sábado encarei uma fila de 1 hora para ver as obras super realistas do artista australiano Ron Mueck. E valeu muuiito a pena.

Obra Casal Debaixo do Guarda-Sol (2013).
Uma obra gigante. Impressionante. Pra refletir: há uma beleza no envelhecer junto!!!