Pasta Alla Norma (Itália)

Ingredientes:

Massa seca	0,120	quilo(s)
Tomate	0,300	quilo(s)
Ricota	0,050	quilo(s)
Óleo	Q.B.	litro(s)
Azeite	0,030	litro(s)
Berinjela - em fatias finas	0,150	unidade
Manjericão fresco	Q.B.	maço(s)
Alho	1	dente(s)

      Modo de preparo:

      1. Cortar a beringeja em fatias finas, colocando-as em um escorredor de macarrão, salgar e deixar descansar por meia hora, para que elimine a sua água.

      2. Preparar o molho: picar o alho e refogar. Acrescentar o tomate concassé e cozinhar. Ao final acertar o tempero e adicionar o manjericão.

      3. Enxugar as fatias de berinjela e fritar em óleo.

      4. Cozinhar a massa “al dente”. Misturar o molho, a berinjela e a ricota e servir. 

Exposição Ron Mueck

A exposição Ron Mueck está em cartaz na Pinacoteca do Estado de São Paulo desde o dia 20 de novembro de 2014 e vai até o dia 22 de fevereiro de 2015.

Sábado encarei uma fila de 1 hora para ver as obras super realistas do artista australiano Ron Mueck. E valeu muuiito a pena.

Obra Casal Debaixo do Guarda-Sol (2013).
Uma obra gigante. Impressionante. Pra refletir: há uma beleza no envelhecer junto!!!

Pão de Ló

   Ingredientes:

Ovo +-  (4 unidades)	0,200	Kg
Açúcar refinado	0,125	Kg
Farinha de trigo peneirada	0,125	Kg

    Modo de preparo:

     Peneirar as gemas, o trigo e o açúcar

     Bata na batedeira os ovos com o açúcar até dobrar de volume (vai ficar claro e alto, airado).

     Se for batedeira planetária arno deluxe, use velocidade 4 pois se bater mto rápido não incorpora bem.

     Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo  aos poucos, misturando de baixo para cima com um fouet.

     Coloque a mistura em uma forma redonda de 20cm de diâmetro, untada com manteiga, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.

     Deixe esfriar e desenforme morno. Reserve por pelo menos 4 horas antes de cortar em 3 a 5 discos.

     Faca a montagem: coloque um disco de pão-de-ló num prato, umedeça-o, coloque uma porção de recheio, que pode ser um creme de confeiteiro e espalhe por todo o disco. Cubra com outro disco, umedeça-o, proceda assim até terminar a montagem com um disco. 

Creme de confeiteiro

   Ingredientes:

Leite integral	0,250	L
Açúcar refinado	0,040	Kg
Amido de milho	0,020	Kg
Gema de ovo (2 unidades)	0,040	Kg
Manteiga	0,010	Kg
Fava de baunilha 1/4  unidade	0,005	Unidade

    Modo de preparo:

     Hidratar a fava no leite morno. Abrir com uma faca e usar as sementes.

Método liaison (a parte quente é vagarosamente incorporada ao líquido frio, para evitar que o molho  talhe)

     - Leve ao fogo o leite e metade do açúcar até ferver.

     - Em um bowl, coloque as gemas, o amido e metade do açúcar

     - Misture bem com o fouet

     - Agregue o leite quente no bowl mexendo sempre

     Depois

     - Volte para a panela e retorne ao fogo, mexendo até ficar cremoso

     - Coloque a essência e  a manteiga

     - Deixe esfriar, sempre coberto com filme plástico em contato com o creme

     - Para utilizar basta bater na batedeira 

Big Chop: crescimento em semanas

Big Chop significa "Grande Corte".

Compartilho com vocês a minha experiência, onde  comecei passando máquina zero (cabeça raspada - careca) e como está o crescimento do cabelo.

Clique aqui para ver o crescimento em meses 

Tortine Di Ricota (Itália)

Ingredientes:

Ricota fresca	0,250	quilo(s)
Farinha de semolina -MASSA	0,120	quilo(s)
Banha de porco -MASSA	0,020	quilo(s)
Ovo	2	unidade(s)
Açúcar refinado	0,010	quilo(s)
Limão (zest de )	1	unidade(s)
Manteiga integral s/sal	Q.B.	quilo(s)
Farinha de trigo	Q.B.	quilo(s)
Açúcar de confeiteiro	Q.B.	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Massa: misturar 100g de semolina e a banha, trabalhar os dois ingredientes com água morna salgada em quantidade suficiente para formar um composto homogêneo.

      2. Quando a massa começar a formar pequenas bolhas, cobrir com um pano e deixar descansar por cerca de 1 hora.

      3. Para o recheio: amassar a ricota e misturar com o ovo e a semolina restante.

      4. Acrescentar o açúcar, as raspas de limão e uma pitada de sal

      5. Abrir a massa em uma fina camada, recortar discos de 10cm de diâmetro

      6. No centro de cada disco colocar uma colher de recheio, erguer as bordas da massa para formar pequenas tortas.

      7. Dispor as tortinhas na forma untada e enfarinhada, e levar ao forno a 160ºC por cerca de 30 minutos ou até que estejam cozidas.

      8. Depois de pronta, umedecer a parte superior de cada torta com um pouco de água e polvilhar açúcar de confeiteiro. 

Borstch -Sopa de beterrabas (Rússia)

Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Entradas

Beterraba	0,200	unidade(s)
Salsão	1/2 talo
Alho-Porô	1/2	unidade
Repolho	1/4	unidade
Tomate	0,200	quilo(s)
Carne bovina	0,200	quilo(s)
Salsinha	Q.B.	quilo(s)
Creme de leite -creme azedo	0,080	litro(s)
Limão -creme azedo	1	unidade(s)

      Modo de preparo:

      Lave os talos de salsão, retire os fios e corte em fatias finas. Limpe os alhos-porós, abra-os em 2 no sentido do  comprimento, lave-os e corte-os em fatias. Lave o repolho, corte-o em tiras finas.

      Descasque as beterrabas, lave o tomate e corte-os em cubos.

      Corte a carne em cubos e cozinhe com cerca de 2 litros de água/caldo. Após o inicio da fervura, acrescente os legumes. Tempere. Cozinhe por +- 3 horas retirando a espuma. Reservar 30ml de creme de leite e o limão para fazer o creme azedo.

      Servir com creme azedo e salsinha.

       Dica: Montar o creme azedo (bater o creme de leite com limão) na hora de servir