Massa Fresca Básica (Itália)

    Ingredientes:                                                                             Classificação:  Prato Principal

Farinha de trigo	0,500	quilo(s)
Ovo	5,000	unidade(s)
Azeite	0,005	litro(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)

      Modo de preparo:

      1. Misturar a farinha e o sal. Numa superfície lisa e plana, coloque a farinha fazendo um buraco no meio. Adicione os ovos e despeje o azeite e 1 colher de água morna, se precisar.

      Trabalhe a massa com a ponta dos dedos, sovando até a massa ficar homogênea e elástica.

      2. Cubra com um pano dobrado em 4 e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou mais em temperatura ambiente.

      3. Numa superfície enfarinhada, abra a massa  com o auxílio de um rolo ou cilindro até ficar fina.

      Para cozinhar, coloque o sal na água quando esta estiver fervendo. Espere voltar à ebulição e acrescente a massa. Quando estiver al dente escorra e junte ao molho ou coloque na água fria para utilizar depois.

      Com essa massa, podem-se fazer cannelloni, ravióli e todo tipo de macarrão.

      Para fazer lasanha: recorte retângulos de massa do tamanho da assadeira.

      Rondelli: abra a massa em retângulo, recheie, enrole como rocambole e corte em fatias do mesmo tamanho.

lasanha saindo do forno

Outros formatos ao molho bechamel

      As massas coloridas se preparam da mesma maneira, mas é preciso incorporar legumes cozidos e picados (espinafre para a massa verde, tomate para a massa vermelha).

      Receita de massa fresca com queijo: calcule 250g de parmesão ralado e 250g de farinha de trigo para 5 ovos e siga o procedimento já descrito.