Tian de legumes (França)

Ingredientes:

Abobrinha italiana	0,050	quilo(s)
Berinjela	0,050	quilo(s)
Cebola	0,050	quilo(s)
Alho	1	dente(s)
Pimentão vermelho	0,030	quilo(s)
Tomilho	Q.B.
Manjericão fresco	Q.B.	maço(s)
Tomate  concassé	0,100	quilo(s)
Azeite	0,050	litro(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta	Q.B.	quilo(s)
Pão amanhecido	1,000	unidade(s)

    Modo de preparo:

     1.  Regar o fundo de um refratário com azeite, espalhar a cebola e o pimentão cortado em julienne ou rodelas, o alho em brunoise e temperar com sal, pimenta, tomilho e manjericão.

     2.  Arrumar sobre os aromáticos, em filas paralelas alternadas, o tomate, berinjela e abobrinha cortados em julienne ou rodelas.

     3.  Temperar com sal, pimenta, tomilho e manjericão. Regar com azeite e assar coberto com papel alumínio a 180ºC, até os legumes estarem macios.

     4.  Fazer uma farofa com o pão e polvilhar por cima da produção.

     5.  Dourar na salamandra.

     6. Pode servir: quente, ou morno ou frio regado com azeite.