Pão de cebola

  Ingredientes:

Farinha de trigo	300	g	100%
Sal refinado	10	g	3%
Manteiga	25	g	8%
Leite em pó	5	g	2%
Açúcar refinado	10	g	3%
Cebola	100	g	33%
Fermento biológico	20	g	7%
Água	100 a 140	ml	33%
Melhorador de pão	2	g	1%
Manteiga congelada	50	g	17%

Modo de preparo:

     1. Cortar a cebola em cubos pequenos e refogar, reservar, retirando o excesso de gordura.

     2.  Preparar a massa usando o método direto, juntando todos os ingredientes deixando a cebola por ultimo, e dar o ponto com a água. Bater em velocidade baixa por 5 minutos, aumentar a velocidade e bater por mais 5 minutos.

     3.  Bolear a massa e deixar descansar em superfície untada por cerca de 15 minutos, cobrir com filme plástico.

     4.  Dividir a massa em pedaços de 40 gramas.

     5. Modelar, colocar 1 pedaço de manteiga congelada em cada pão e fechar delicadamente com a ponta dos dedos, tomando cuidado para não fechar muito, apenas beliscar.

     6.  Acondicionar os pães em assadeira untada virados com a manteiga para baixo.

     7.  Levar para fermentar até dobrarem de volume.

     8.  Antes de assar, desvirar os pães, colocando a manteiga para cima para que abram durante a cocção.

     9.  Assar em forno a 190ºC com vapor por cerca de 10 minutos.

     10.  Retirar do forno e resfriar sobre uma grelha.