Creme de confeiteiro

   Ingredientes:

Leite integral	0,250	L
Açúcar refinado	0,040	Kg
Amido de milho	0,020	Kg
Gema de ovo (2 unidades)	0,040	Kg
Manteiga	0,010	Kg
Fava de baunilha 1/4  unidade	0,005	Unidade

    Modo de preparo:

     Hidratar a fava no leite morno. Abrir com uma faca e usar as sementes.

Método liaison (a parte quente é vagarosamente incorporada ao líquido frio, para evitar que o molho  talhe)

     - Leve ao fogo o leite e metade do açúcar até ferver.

     - Em um bowl, coloque as gemas, o amido e metade do açúcar

     - Misture bem com o fouet

     - Agregue o leite quente no bowl mexendo sempre

     Depois

     - Volte para a panela e retorne ao fogo, mexendo até ficar cremoso

     - Coloque a essência e  a manteiga

     - Deixe esfriar, sempre coberto com filme plástico em contato com o creme

     - Para utilizar basta bater na batedeira